浓汤羊蝎子(高压锅版)

作者： 卡西娜

2019.2.22 羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效，味道鲜美。有“补钙之王”的美誉。 趁着冬日还未过去，收拾下冰箱，炖个羊蝎子，改善下伙食，用料比较多，我有拍下来方便大家购买和参考用量，因为晚上我不吃饭，羊蝎子冷藏解冻后，分500g只做一顿，这是一个人的量。

用料

• 羊蝎子 1—2斤
• 大葱、姜、蒜 半段/2-3片/1瓣
• 洋葱 半个
• 小葱 1小颗
• 香菜 若干(如图)
• 八角 1个
• 花椒 如图
• 桂皮 小半块
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 良姜 1丢丢
• 小茴香 如图
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 盐 适量
• 冰糖 5颗
• 红糖 10克
• 郫县豆瓣酱 1小勺(爱吃辣可多放)
• 红腐乳 1块
• 丁香 5粒
• 香叶 2片
• 黄豆酱 1勺

浓汤羊蝎子(高压锅版)的做法步骤

步骤 1

羊蝎子冷水泡1-2小时，有时间多泡几个小时，多换几次血水，我是下班回来没时间，只泡了1.5小时，放入锅中，加几片姜，大葱段，料酒(这些用量自己适量加一点就可以，不是参考用量所指)，一起煮，可去膻味，中间不停撇去血沫。

步骤 2

大约煮15-20分钟，血沫基本没有，羊蝎子捞出来。

步骤 3

准备用料如图

步骤 4

郫县豆瓣酱＋红腐乳混合压碎。

步骤 5

香菜和洋葱用量

步骤 6

起锅烧油，加香菜和洋葱，小火炒2-3分钟，炒出香味(可以凑近闻下)，盛出(用铲子压着菜盛，使炒香的油可以尽可能多的流入锅中)。

步骤 7

炒香的油加入所有香料和葱姜蒜，小火炒香，可适量再加一点点油。

步骤 8

倒入腐乳，继续炒一会。

步骤 9

加清水或煮过羊蝎子的水，倒入炒过的洋葱，香菜。

步骤 10

加入羊蝎子。

步骤 11

加冰糖，红糖。

步骤 12

加料酒，生抽，老抽。

步骤 13

白胡椒粉，盐。

步骤 14

小葱结

步骤 15

倒入高压锅中，选择"牛羊肉档"我的锅40分钟好，口味适中。

步骤 16

好了盛出，追求完美可以洒点白芝麻，香菜，小葱，色彩更好看，大🐱不能吃太辣，我放的郫县豆瓣酱很少，所以是一丢丢，当然爱吃辣的，放一块口感会更好。 我们一起不断学习，嘿嘿~

浓汤羊蝎子(高压锅版)的小贴士

1.有问题可留言，用量如图参考。 2.如不用高压锅，同样使用大锅炖，只是时间长罢了，步骤14中小火炖1.5小时即可。

菜谱创建时间：2019-02-22 21:34:29