香葱肉松蛋糕卷

作者： 巧巧姐姐

吃腻了奶油蛋糕卷，偶尔吃咸甜口味的香葱肉松蛋糕也是另一种风味。加上自制的沙拉酱，完美配搭。沙拉酱觉得制作麻烦的，可以买现成的＂丘比特沙拉酱的香甜口味＂。

用料

• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 6个
• 砂糖 65克
• 纯牛奶 70克
• 无盐黄油或玉米油 50克
• 小葱 小许
• 肉松 适量
• 自制沙拉酱 适量(以下材料）
• 鸡蛋(全蛋) 15克
• 玉米油 125克
• 砂糖 20克
• 盐 1.5克
• 味精 0.5克（可不放，我就没有放）
• 淡奶油 8克
• 醋 2.5克

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

用烫面法做蛋糕卷。50克黄油放锅里煮开，离火倒入低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

放入温热的纯牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

倒入5个蛋黄+1个全蛋搅拌均匀。这样蛋黄糊完成了。

步骤 4

到打蛋白，砂糖分三次加入到蛋白中，打至大湾勾状态。（注意蛋白分离过程中不能有一滴水和粘到蛋黄，否则打不发）

步骤 5

打好的蛋黄糊和蛋白混合。刮平之后洒上葱花和肉松。然后上下火150度，烤18-20分钟。

步骤 6

出炉后震一下气泡，脱模，撕去油纸。

步骤 7

铺一张新油纸，把蛋糕反过来。

步骤 8

擦上自制的沙拉酱，再铺上肉松。

步骤 9

卷起来

步骤 10

切块享用。

步骤 11

以下是沙拉酱的做法：盐+味精（可不放）+砂糖混合，加入打散的全蛋液，用打蛋器打至全部溶合，然后开始加玉米油，放一个汤匙，右手拿打蛋器，左手用汤匙慢慢倒入油，倒完一汤匙打至完全吸收再放另一汤匙，以此类推。油全部打好后加入淡奶油，打至完全融合，最后加入白醋打至完全融合就可以。

菜谱创建时间：2019-02-13 23:49:38