香葱火腿面包

作者： 幸福的奶牛

在揉好的面团里加入了加了香草精朗姆酒的打发好的淡奶油 ，得到了意外的收货，烤好的面包奶香扑鼻，因为加入了酒还有种特殊的发酵香味。面包吃起来更加蓬松柔软。

用料

• 高筋面包粉 250克
• 鸡蛋+牛奶 180克
• 白砂糖 35克
• 黄油 30克
• 干酵母 4克
• 盐 2克
• 淡奶油 30克
• 香草精 2滴
• 朗姆酒 2滴
• 表面装饰材料
• 火腿肠60克一个 7根
• 香葱 适量
• 沙拉酱 适量

香葱火腿面包的做法步骤

步骤 1

后油法把面团揉到扩展阶段，加入打发好的淡奶油（打发淡奶油时加入香草精和朗姆酒）继续揉至出膜，温度30度 湿度70%发酵1小时（没有发酵箱在家用烤箱发酵功能30度，下面找一个大容器倒入开水进行发酵）

步骤 2

将火腿肠包好待用。洋葱取绿色部分切成葱末，沙拉酱装入裱花袋底部剪一个小孔，或者直接买挤瓶式的沙拉酱更方便。火腿肠我用的双汇肉粒多，60克一支（用来做80克面团一个的面包，如果想做小点的可以选用40克一支，70克一个小团）

步骤 3

将发酵好的面团按压排气，称一下应该是570克，分成80克一个 共7个，整理成表面光滑面团，还上保鲜膜松弛5分钟，

步骤 4

花环造型：将松弛好的面团擀成与火腿肠等长，宽度可以包住火腿肠的长方形，靠近自己的一面用手指黏薄，便于收口。然后面团以上而下把火腿肠包住，收口处捏紧。两头不用收口。用小刀均匀切成8段，每段都不切断，然后翻转每一小段，切面朝上，盘成一个花朵形状，最后一节当花心。

步骤 5

二发35度 60%湿度 20分钟左右 烤之前摸蛋液 挤沙拉酱 撒香葱碎 170度20分钟

菜谱创建时间：2019-01-30 13:02:12