排骨冷水下锅撇去浮末捞出,水分擦干 油煎土豆,辣椒 鹌鹑蛋煮好放入凉水,不容易破 蕨菜或者各种干菜用水洗净 葱姜蒜 花椒大料香叶 炒糖,或者省略这步 下排骨翻炒,放老抽白糖 放料酒 放花椒大料香叶 葱姜蒜 倒入开水 焖一会儿 放土豆,鹌鹑蛋,盐调味,中小火焖10分钟-20分钟 放入辣椒,干菜 焖10分钟左右出锅 出锅撒一些蒜末,很提味道的,这步不要省略
油煎
煮好放凉水中
完美
多淘洗几遍