椰子糖-硬糖

作者： 芥末wang

每逢佳节，家家户户都要买许多糖果吃，椰子糖也是家喻户晓的糖果吧，但你有没有想过自己尝试着做一次椰子糖呢，绝对的秒杀其他的网红糖，浓浓的椰香，吃一块，回味无穷。

用料

• 椰浆 400克
• 炼乳 60克
• 麦芽糖 140克
• 绵白糖 130克
• 盐 2克

椰子糖-硬糖的做法步骤

步骤 1

准备好需要的材料，第一次做，可以配方减半来做。好吃可以再做，不好吃咱也别浪费材料。 觉得方子还不错，您也可以交个作业。

步骤 2

把所有材料放入不粘锅中。温度计设置在126度。

步骤 3

起锅，我用电磁炉，温度设置在120度那个档位，低温慢火，自己掌握好。

步骤 4

开始熬糖，液体会慢慢的变浓稠，继续熬。

步骤 5

还要用刮刀不停的搅拌。吃点东西真不容易……

步骤 6

颜色开始变深，越来越浓了，观察温度计的温度。

步骤 7

110多度的样子，继续再炒一会，想吃软糖的，这样可以出锅了。硬糖再继续，熬到125 度左右。

步骤 8

基本到这样的状态，我的温度计设置的126度，已经开始报警了，状态就是刮刀翻起来不粘锅，很容易就成团，温度大概控制在125-130度，到了就可以出锅。不同的温度计会有温差，熬糖需要多试几次。

步骤 9

出锅后放在烤盘里整形，烤盘最好铺一层油布或者油纸，然后整形。看着是不是很少，这个图片是方子减半的量，只有200克左右。整形好，放一会，热的时候切成块，千万别放凉再切，那样会切碎。。。。。。

步骤 10

小小的一块含在嘴里，味道真的很好，浓浓的椰香味，幸福感十足。

步骤 11

最后用糖纸包起来，放在凉快点地方保存。自己做的没有添加剂，不建议放太长的时间，但是糖得保质期相对来说也很长，保守说20天左右应该没问题。

椰子糖-硬糖的小贴士

如果第一次熬糖掌握不好温度和状态，建议准备个温度计，推荐用带报警的那种。 敲黑板敲黑板 我的温度计，126度硬度刚刚好，因为不同温度计会有温差，初次做建议温度在125-130之间。温度低，糖会软，温度太高，糖会硬。多试几次，找到一个适合自己的温度和火候。 如果喜欢可以在出锅后放一些喜欢的干果。个人还是喜欢吃这种不加果干的裸糖…… 未完待续…… 另外如果您有更好的方子和建议，欢迎分享，觉得不错，可以交作业！

菜谱创建时间：2019-01-24 14:59:57