红烧辣鲫鱼

作者： 公袁

自己在快餐店吃了2次，尝试着做了下，味道还可以，请忽略主图，因为要下楼遛狗，所以小火焖的，想要鱼嫩一点，大火收汁即可，鱼就会很鲜美，也不会碎。

用料

• 鲫鱼 1条
• 葱 根
• 姜 片
• 花椒 少许
• 八角 1个
• 干辣椒 个人口味
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 少许
• 生粉 少许
• 剁椒 1勺
• 泡椒 个人口味

红烧辣鲫鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净后水空干，肚子上划2刀，稍微多倒点油，将鱼炸的2面金黄，不要多翻动鱼。

步骤 2

改小火把鱼放锅的旁边，下葱姜，花椒，八角，干辣椒，豆瓣酱，炒出红油，下剁椒，泡椒。

步骤 3

倒开水没过鱼，倒料酒，生抽，加少许白糖，大火收汁。

步骤 4

收汁差不多了，再倒入生粉勾芡，再收收汁即可。

红烧辣鲫鱼的小贴士

看个人口味，觉得盐味不够的再放点盐，因为已经加了勺豆瓣酱，我觉得盐味可以就不放盐了

菜谱创建时间：2019-01-23 13:51:15