年夜饭【红枣肉】

作者： Pan爱美食

红烧肉是无锡年夜到餐桌上的传统菜品。 这道菜还是很久以前跟着师兄学的，在无锡的口味上加了干辣椒🌶️和红枣。 给红烧肉增添了不少风味。夹上一块，一口咬下去，那酥烂：唔～心都跟着荡漾起来😍😍🙈

用料

• 去皮硬肋4跟 约2000克
• 古越龙山黄酒 200克
• 生抽 80克
• 老抽 15克
• 冰糖 130克（可根据喜好增减）
• 红曲粉 2克
• 生姜 3片
• 葱 3根
• 干辣椒 5个（可根据喜好增减）
• 八角 2个
• 桂皮 1小块

年夜饭【红枣肉】的做法步骤

步骤 1

去皮硬肋剁成两根骨头在一起的方块，如上图（这肯定不是我剁的，是让菜场小刀手剁好了的😄）

步骤 2

洗净，放入水中，煮出浮沫，洗干净，控干水分

步骤 3

锅里加少许油，每一面略煎一下，为了更好的定型，口感上更香。

步骤 4

怕爆油，我用盖子挡一下😂

步骤 5

煎到略有金黄即可，锅里油倒掉。

步骤 6

加入200克古月龙山黄酒，生抽80克，老抽15克，冰糖130克（根据个人口味喜好增减），红曲粉2克，八角2个，桂皮1小块，再加开水至肉齐平。

步骤 7

再加一大把红枣，5个干辣椒（根据个人喜好增减），葱结一个，姜3片，煮沸后转中小火，这时候可以尝一下汤汁，可随自己喜好增减甜咸度。煮约2小时左右（注意⚠️火有大小，所以随时注意当心烧干哦）期间把肉翻翻身。

步骤 8

收汁装盘，是否会诱到你呀😍😄😄

年夜饭【红枣肉】的小贴士

古越龙山黄酒做菜比一般的料酒多了香醇，少了酸味。

菜谱创建时间：2019-01-20 13:42:16