腊八蒜（各种醋泡）

作者： 小虎妈3418

一直以为只有腊八节这天泡的蒜才是绿的，其实不是。腊八前20天泡就可以。腊八蒜杀菌、解毒、解腻、助消化，抗癌、延缓衰老、预防流感.....

用料

• 紫皮蒜 1000克
• 米醋 500克
• 陈醋 70克
• 冰糖 30克
• 盐 15克

腊八蒜（各种醋泡）的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜，我选的云南的。

步骤 2

我选择的是弄成这样后洗干净外面控干后再剥的。装入一个洗净的无油无水的密封罐。

步骤 3

小刀尽量不要弄坏蒜，这样泡好后颜值高，我放在露台上的，那里比较凉快。20天左右就可以变绿。这个是陈醋比例大的样子。

步骤 4

这是白色米醋比例大的泡了20天的样子。（米醋多量+陈醋少量提香助发酵+少许白糖+很少量的盐来增加底味）

腊八蒜（各种醋泡）的小贴士

1,一定要紫皮蒜，坏的蒜不要，尽量不要把蒜弄坏了，保持它的完整。 2、米醋泡过的蒜颜色更漂亮，酸度更合适。 3，泡过蒜的醋可以拌菜、吃面吃饺子。 4，不要放在太暖和的地方，因为低温才能变绿，但是不能放冰箱里，有温差才使蒜变绿。 5，腊八节前后做的话，除夕前应该变绿了。如果想在春节吃那就提前1个月做。

菜谱创建时间：2019-01-18 13:48:25