姜味南瓜奶酪蛋糕

作者： JNF爱烘焙

适合秋冬的一款奶酪蛋糕，原方来自保罗大师，根据自己口味做了改动 姜饼的配方我用的是这个：https://www.xiachufang.com/recipe/100603394/ 当然也可以自己买姜饼 烤箱烤制温度时间：160度30分钟后转180度10分钟 我用的是6寸圆模模具

用料

• 生姜 60克
• 水 250克
• 糖 100克
• 盐 一小撮
• #姜饼饼底
• 姜饼 100克
• 黄油（融化） 50克
• #奶酪蛋糕
• 奶油奶酪 200克
• 奶油 100克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 60克
• 姜糖浆 60克
• 南瓜泥 180克
• 玉米淀粉 20克
• 鸡蛋 60克
• 盐 1克

姜味南瓜奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做生姜糖浆，把生姜切片，想要糖浆颜色不深就要削皮

步骤 2

加入水 糖 盐，放不粘锅里大概熬煮30～45分钟

步骤 3

得到有些黏稠，半透明的姜糖浆

步骤 4

姜饼用料理机打碎，加入融化的黄油混合均匀 没有料理机，可以把姜饼放塑料袋里，用擀面杖压碎

步骤 5

倒入模具里，压平整，放冰箱冷藏半小时

步骤 6

南瓜蒸熟，倒掉多余的水，用料理机打成泥，或者用滤网过筛成泥，取180克备用 每个人用的南瓜品种不一样，建议蒸多些南瓜，我用的南瓜比较水，生重350克，倒掉水打成泥只有200克

步骤 7

做奶酪蛋糕液，奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖和盐，用刮刀搅拌均匀

步骤 8

电动打蛋器打至顺滑的状态

步骤 9

加入鸡蛋液，电动打蛋器搅拌均匀

步骤 10

加入淡奶油、牛奶、姜糖浆、南瓜泥，电动打蛋器搅拌均匀

步骤 11

过筛入玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 12

过筛倒入模具，震出气泡

步骤 13

充分预热烤箱后，烤制160度30分钟，转180度10分钟 可以选择水浴法或者不水浴法，水浴法烤出来的蛋糕会比较嫩不容易开裂，用水浴法记得使用固定模具，热水加到蛋糕糊的一半；不用水浴法烤出来放凉后会开裂，口感会相对浓郁一些

步骤 14

放凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天切件享用

菜谱创建时间：2019-01-16 18:28:38