鲜肉包子

作者： 曾经往事_ad

因为好吃😋，所以想记录一下鲜肉馅包子做法。

用料

• 冻猪肉块 300克
• 葱＋姜 80克
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 少量
• 玉米油 20克
• 香油 10克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 20克

鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

将姜葱放入主锅，加100g水，10秒、速度10。将姜葱液用滤网过滤至碗中备用。

步骤 2

将冻肉块放入锅中，用10秒/速度6切碎。（颗粒状）加入除葱姜水外的所有调料。

步骤 3

用刮刀将锅壁食材收至锅底。设2分钟，反转速度3，中途从盖杯孔分3一4次加入葱姜水，搅拌上劲。（最后20秒还可加入葱花一起搅拌，我家孩子不吃葱花😔，略过此步）

步骤 4

将肉馅舀入碗中，放入冰箱冷藏。此时用芯片中馒头程序，将包子面皮做出，醒发30分钟左右后开始包包子。

步骤 5

包完后，烤箱设40度，40分钟发酵。发酵完成后，主锅内加入500g水，设25分钟/V/速度1，蒸包子。

鲜肉包子的小贴士

1、步骤2中，肉粒不宜切太细。 2、葱姜水分次加入，是为了肉更好的吸收水份，不吐水。 3、包子皮可以做一发，也可以二发。一发整形好看，二发口感更好些。 4、老手一斤面包一斤肉；新手一斤面包6一8两肉。

菜谱创建时间：2019-01-14 20:51:32