红烧真鯛鱼头（超好吃）【真鯛の甘辛煮】

作者： Yuka-清水优香

真鲷鱼分布于印度洋和太平洋西部、中国近海也有产，但据说近年产量不多。真鲷鱼是中外驰名的名贵鱼类。 在日本它名为【真鯛（マダイ）】，由于漂亮的颜色和发音近似「メデタイ」（意为：庆祝🎉、喜庆）；被人们认为是吉祥的鱼类；每逢日本的佳节或神祭的时候，都是不可或缺的高级食材。 真鲷鱼肉含有大量的蛋白质，每百克可食部含蛋白质19.3克，脂肪4.1克，味道特别鲜美，素有“海鸡”之称。所以做出的菜肴味道非常鲜美。 这次正好买到了大鱼头，优优曾经在銚子港吃到过用鯛鱼红烧制作出的美味。就想着拿回来红烧肯定好吃，果然做出来特别的赞👍👍👍。1.6kg，我和YUKI SAN一餐就吃完了☺️，顺便把制作方法也分享给大家。 ENJOY……

用料

• 真鯛鱼头 1600g
• 洋葱 1个（约200g）
• 大葱 1根
• 生姜 1大块（约20g）
• 香菜 1束
• 花椒 10粒
• 干红辣椒 4个
• 酱油 2 TBSP
• 料酒 2 TBSP
• 甜菜糖（没有用白糖或冰糖都可） 1 TBSP
• 香醋 1 TSP
• 鱼露 1/2 TSP
• 植物油 适量

红烧真鯛鱼头（超好吃）【真鯛の甘辛煮】的做法步骤

步骤 1

将所有食材洗净，姜去皮切片；大葱绿色部分切葱花，白色部分斜刀切成段；洋葱切丁；香菜切碎备用。

步骤 2

起锅倒入植物油，放入姜片和葱白段，煸炒出香味。

步骤 3

放入鱼头等，由于鱼比较头大，而我的锅（直径24cm）比较小，所以我分了两批次煎，小火慢煎至鱼肉由透明变成白色后从锅内取出。

步骤 4

放入第二批继续煎至变色。

步骤 5

将取出的鱼头等倒回到锅中，下入糖、酱油、料酒、香醋、干红辣椒、鱼露、花椒。再倒入200ml清水。搅匀一下，先大火煮开，再盖上锅盖小火焖煮5分钟。

步骤 6

放入洋葱丁，搅拌均匀。开盖待其收汁。

步骤 7

等到汤汁快要收干时关火，撒上绿葱花和香菜末。礼成。

步骤 8

乘热吃，超级好吃！

红烧真鯛鱼头（超好吃）【真鯛の甘辛煮】的小贴士

1.用这个方子烹饪其他鱼类，也会很美味。 2.为了健康，优优一般会使用甜菜糖，如果你没有也没关系，用白糖或者冰糖都可以。 3.大葱优优用的是埼玉県産深谷ねぎ（深谷葱），本来甜度就比较高，香味也特别浓郁。如果你没有，用普通大葱，或者小葱都可以。

菜谱创建时间：2019-01-06 09:23:26