凉皮（洗面版）

作者： 妍宝儿麻麻

自从去年来妈妈伺候月子，给我做了妈妈牌凉皮，就对凉皮的美味念念不忘，终于心血来潮，自己动起手来，老公也爱吃呀

用料

• 面粉 500克
• 水 适量
• 酵母 2克
• 小苏打 5克

凉皮（洗面版）的做法步骤

步骤 1

温水和面，揉至光滑，醒面半小时

步骤 2

醒好面团之后，盆中加少量水水，不断换水，不断搓洗面团。

步骤 3

直到面团再洗不出白面糊，如图就洗好了，剩下的就是面筋了

步骤 4

蒸凉皮的时候，面筋里使劲揉入酵母，发面筋（这一步是为了保证面筋的蓬松）。

步骤 5

洗好后的面糊，静置五六小时之后，倒掉上面的清水（不能全部倒掉留1-2厘米），加入小苏打搅拌均匀之后，就可以上锅蒸凉皮了。

步骤 6

锅中加水，水开之后，凉皮锣（做凉皮专用工具）刷油，面皮锣放入锅中。

步骤 7

加热之后，舀一勺面糊倒入面皮锣中，慢慢摇晃，直至面汁均匀凝固，盖锅盖，等凉皮起大泡，就可以出锅了

步骤 8

出锅的凉皮，晾凉之后就可以切成条，加自己喜欢的调料，Q弹，倍儿好吃！

步骤 9

最后就是蒸面筋，二十分钟就可以出国了，松松软软的面筋，最好吃了！

菜谱创建时间：2018-12-30 00:05:17