烤鱼

作者： 鱼问水是谁

你在驻马店冻得抓耳挠腮，我俩偎在炉边吃着烤鱼~~~罪过罪过……

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱姜蒜洋葱 适量
• 孜然粉胡椒粉 适量
• 郫县豆瓣豆豉豆瓣酱 适量
• 金针菇豆皮土豆 随意
• 干炒过的干辣椒和花椒 捣碎

烤鱼的做法步骤

步骤 1

鱼去掉大骨和大刺，平铺在大盘子里，用姜片洋葱丝，料酒生抽孜然粉腌制15分钟

步骤 2

用一小锅，把剃下的鱼骨和姜葱略煎，放适量开水，一点盐和胡椒粉，熬十分钟，成浓汤

步骤 3

郫县豆瓣和豆豉剁碎，备好葱姜蒜和洋葱丝，洗净切好各种备用蔬菜，不要太多的菜

步骤 4

烤箱200度，开热风，把腌制好的鱼平铺于盘中，鱼皮朝上烤10分钟至表皮微干（担心鱼粘盘底，可以铺一张油纸）

步骤 5

炒菜锅冷锅冷油，小火，下葱姜蒜洋葱炒香，下郫县豆瓣，豆豉，豆瓣酱炒香，中大火，烹生抽，放鱼汤，放少许糖和一半的干辣椒花椒碎，略煮，

步骤 6

尝味道后，下蔬菜煮开

步骤 7

烤好的鱼连油纸一起取出来，把炒锅里一半的菜铺盘子里，把鱼放上去，再把炒锅里剩余的部分全部倒入，把余下的一半干辣椒和花椒洒在上面，另烧热油淋于表面，欧了👌

烤鱼的小贴士

可以上面铺香菜，蒜苗，芹菜等

菜谱创建时间：2018-12-27 18:25:34