冬日清新雪梨百香果酱

作者： 肉肉们的麻麻

上海的冬季雾霾多，阴冷潮湿，孩子大人都容易咳嗽，雪梨滋阴润肺，百香果富含维生素C，搭配在一起不仅味道清新甜美，而且对冬日咳嗽也有好处，不妨可做一些给孩子配面包或泡水喝都是极好的😊

用料

• 雪梨纯肉（削皮去芯） 1000克
• 百香果（纯黄肉） 200克
• 冰糖 300克
• 柠檬 1只

冬日清新雪梨百香果酱的做法步骤

步骤 1

雪梨削皮去芯切薄片，和100克百香果肉以及所有冰糖搅拌均匀，放冰箱冷藏12小时，拿出后如图已经出水。

步骤 2

放火上开始熬煮，全程中小火，期间会有黄色浮沫，这是涩汁，用勺子舀去即可，熬煮期间不时用勺子搅拌一下，使果酱受热均匀不沾底。

步骤 3

熬到雪梨透明，加入60克百香果肉，继续熬煮，舀去黄色浮沫，粘稠后再加入40克百香果肉，继续熬煮舀去黄色浮沫，再次熬煮到果酱粘稠，放入一个柠檬挤出的柠檬水，稍微熬煮一下关火即成。

步骤 4

玻璃瓶热水滚煮消毒（瓶盖别煮会变形，开水烫一下即可），晾干，趁果酱滚热的时候装入玻璃瓶中，盖上瓶盖倒置，冷却后放入冰箱可存放一个月左右，开盖后要尽快食用完。

冬日清新雪梨百香果酱的小贴士

1.熬煮果酱尽量用不粘锅以防粘底，我用的是废弃的电饭锅内胆，无油够深😏，深一点的锅你如果做过果酱就知道有多好用，因为不会被咕嘟的酱爆出烫着😆。 2.糖的量可根据雪梨的甜度和自己的口味来酌量增减。 3.雪梨秋冬吃很好，可润肺止咳，也可将冰糖量部分换成蜂蜜。百香果肉量如果增加，果酱会更偏酸，各位厨友可根据自己的口味调整哦。 4.不喜欢百香果籽的可以把百香果肉放料理机打碎，我喜欢百香果籽嚼在嘴里的口感，所以没有打碎直接用的。 5.冰糖和柠檬都可延长保质期，糖越多越有利于保存。

菜谱创建时间：2018-12-25 16:17:13