干炸鼓眼鱼

作者： 就想简单

身边的亲人都喜欢✌️✌️

用料

• 鱼 随意
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 面粉 适量 用于裹鱼
• 油 玉米油或是花生油最佳

干炸鼓眼鱼的做法步骤

步骤 1

将买的鱼清洗干净控水，撒上适量的盐和少许料酒拌匀，腌渍个把钟头最好。

步骤 2

准备一个盘子加入适量面粉，把鱼的反正面均匀裹上薄薄的干面粉，注意~请将多余的干粉拍掉。干粉多了容易糊油哦！

步骤 3

好了，全部裹好🤗友友们看出来了吧，只是薄薄的一层哦😊

步骤 4

上锅倒油。我每次都会切几片生姜放些花椒在油里，不仅去腥还提香！我也是对花椒和生姜情有独钟的😜我的经验油不能太少，至于放多少没法用几斤几两来告诉大家，得根据你的鱼多少来定。其实也简单，就是鱼下锅后可以被油没过就够！酱紫就不会粘锅底炸糊喽😊鱼下锅后不要急于翻动在油里轻轻推动以防粘锅底，看到鱼翅泛黄时翻过来炸另一面。

步骤 5

抱歉啦，油炸过程忘记拍照😇但这不会影响各位大厨的手艺哈！就是在油锅里炸嘛，谁还不会哈😂😂这里要提醒一下，下锅前请将裹了面的鱼整体翻个个，就是底部先裹的鱼先下锅。因为底部的已经滋润好了，完全没有干面存在！因此也不会有粉渣渣落油而影响炸鱼的品相✌️✌️炸好后除了控油还要在盘子里放吸油纸吸取浮油，酱吃起来更健康些！

步骤 6

好了，现在可以摆盘上桌了👏🏻👏🏻 大家看~外酥里嫩黄灿灿的干炸鱼是不是很有食欲啊🤗 这种方法很简单易，炸出的鱼无论品相还是口感都不错！喜欢重口味的友友们还可以腌鱼的时候放入自己喜欢的佐料。注意~想要黄灿灿的颜值就不能放酱油生抽之类的佐料腌渍！品相会大打折扣的哦😜

菜谱创建时间：2018-12-21 19:45:55