烤箱版北京烤鸭

作者： Allenran917

身在美国自制北京烤鸭

用料

• 鸭 1只
• 蜂蜜 4大勺
• 甜面酱 2勺
• 姜 2片
• 料酒 4勺
• 盐 10克
• 苹果 1个
• 面包 4片
• 水 500克

烤箱版北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子是在美国超市购买的，由于超市售卖的是断头鸭，因此在充气的时候容易漏气

步骤 2

先把鸭洗干净，拔掉杂毛。用竹签把鸭尾部和颈部的开口缝合，然后用给球打气的针插入鸭翅膀下，如果有气泵最方便，没有的话也可以插入吸管吹气，将皮和肉吹分离即可，这样烤出来的皮是脆的

步骤 3

烧一大锅开水，然后将鸭拎起来用开水将鸭全身烫一遍，这样是为了让鸭皮收紧，和鸭肉分离。

步骤 4

烫完后，用蜂蜜，水加一丁点白醋搅拌均匀后用刷子在鸭身涂上。最好多涂几遍，每遍间隔2小时左右，然后开始晾干。

步骤 5

晾干最好过夜，然后第二天就可以开始烤了，烤箱设定350华氏，在鸭身体里塞入浸水的面包片和切开的苹果，这样可以使肉保持水分增加果香。烤箱里烤大概1个半小时左右，最好将鸭身竖起烤，不要放平，要不会有油浸入。美国鸭比较肥，烤出来非常多的油。

步骤 6

开始做饼，开水和面，醒一小时后将面切段，压平，赶至非常薄的一层，上平底锅烙一下然后叠加起来备用。等都杆完了就可以上蒸锅里蒸五分钟即可

步骤 7

接下来就是准备配菜了，黄瓜切丝，葱切丝，甜面酱放少许糖和水加热搅拌至糊状。

步骤 8

最后就是片鸭了，先从鸭胸开始，一点一点用刀片下，摆盘，然后就可以享用啦

烤箱版北京烤鸭的小贴士

鸭尽量选有头鸭，且不要太肥

菜谱创建时间：2018-12-20 09:51:50