自制烤面筋

作者： 安然食艺

朋友圈的人都在晒烤面筋， 我这假装无所不能的人， 咋也得要试试😂😂， 毕竟两块钱一根买不起 辣椒油方子来源于@板栗大人， 如有需要可去他的菜谱中寻找，本想发个链接，无奈不会😥 哎迈，，没有我学不会的，捣鼓了半小时，原来链接只需要粘贴复制呀，，板栗大人的辣椒油方子，需要可以看过来👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102942964/

用料

• 谷原粉（面筋粉） 适量
• 盐 适量
• 温水 多一些
• 八角，花椒，桂皮，香叶 少许

自制烤面筋的做法步骤

步骤 1

找一个大一点的盆，里面倒入温水和一点点盐，（温度以不烫手为标准），因为最后要撒调料，所以盐要少放，齁嗓子就惨了，毕竟药比盐贵

步骤 2

❗谷原粉就像海绵一样，遇水会吸收，所以水要多一些，在多一些。 ❗谷原粉倒进去，并迅速用手抓，捏，往一起聚拢并揉均匀，揉均匀。 ❗水一定要没（mo四声）过谷原粉，这样面筋粉才能吸收均匀。

步骤 3

揉均匀之后，把水倒掉，谷原粉面团盖上保鲜膜放置一小时，或者放冰箱冷藏一夜。 ❗❗❗经过两次实验，放置冰箱一夜的面团任性更好，更细腻。

步骤 4

面团切成一条一条的，厚一些无所谓，因为下一步还要抻拉（如果做的慢，切记切完就分开，否则又黏在一起，你就白切了） 这是冰箱放了一夜的，看，切开中间很细腻

步骤 5

用两根筷子夹住边缘

步骤 6

向下👇斜着，边拉边缠绕

步骤 7

缠到最后，底部用力捏紧就行

步骤 8

所有分开放，否则就会黏在一起。

步骤 9

准备煮的调料，花椒，八角，桂皮，香叶

步骤 10

锅里加入水，少许盐和调料，水开后放入面筋，方法是，先撤出一根筷子，再撤出另一根筷子

步骤 11

煮5-10分钟，根据自己缠绕的厚度来决定。 ❗看，漂上来了，就是熟了

步骤 12

浸泡竹签， 一为了消毒 二为了烤时候不糊

步骤 13

面筋捞出来放在凉水里面过凉备用

步骤 14

❗❗第一种方法是像切蓑衣黄瓜那样切。。。（不是吹，我蓑衣黄瓜切的挺好，这面筋咋也切不好，所以用了小聪明使用了下面方法👇）

步骤 15

这样简单，用剪子，左剪一下，右剪一下，然后用竹签都小心穿起来，小心扎手

步骤 16

这是所用调料，辣椒粉，熟白芝麻，孜然粒，辣椒油或蒜蓉辣酱

步骤 17

自制辣椒油是个好东西，辣椒油方子来自于厨友@板栗大人（这是我夏天做的辣椒油，做多了，吃到了冬天） 把所有面筋刷一遍辣椒油并预热烤箱，上下火200度

步骤 18

我家娃怕辣，所以这些刷的蒜蓉辣酱，刷辣椒油的一会我偷着刷，等娃睡觉我在偷着吃。😂😂

步骤 19

烤箱上下火200度，烤5-10分钟， 喜欢吃干的多烤会儿 喜欢吃软的少烤会儿

步骤 20

烤完，撒上孜然，辣椒面，白芝麻， 如果觉得不够辣，撒调料之前再刷一遍辣椒油或辣酱

自制烤面筋的小贴士

其实很简单，简单的事情被我写的复杂了，有些啰嗦，没办法，岁数大了，，总之关键就是水要多一些，洗面的时候要揉均匀，刷辣椒油超好吃，比蒜蓉辣酱好吃

菜谱创建时间：2018-12-14 14:30:47