【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！

作者： 下厨房用户_ps3u

人见人爱的苹果，入菜或者做甜品都有很强的可塑性。今天教大家的甜品火烧苹果，简单好操作，只需要一口平底锅就可以完成，再用炸过的馄饨皮或者饺子皮做装饰，绝对是颜值爆表、好吃惊喜，非常适合冬日里享用！

用料

• 青苹果 2颗
• 青柠檬汁 15毫升
• 红糖 50克
• 淡盐黄油 30克
• 云吞皮 6片
• 八角 3颗
• 青柠檬皮 少许
• 薄荷叶 少许
• #蛋白霜
• 蛋清 2颗
• 白砂糖 50克

【火烧苹果】苹果还可这样吃，风味独特有创意！的做法步骤

步骤 1

取2颗青苹果，去皮，去籽，切成1.5厘米厚的苹果片备用；

步骤 2

油温烧至180度左右，下6片云吞皮炸至金黄色，捞出控油；

步骤 3

热锅，下50克红糖、30克淡盐黄油、15毫升柠檬汁，加入苹果片、3颗八角，用中小火两面各煮3分钟，酱汁开始变浓稠后盛出；

步骤 4

先在盘底浇上一点酱汁，依次码上苹果片、脆皮，点缀上青柠檬皮和薄荷叶，用喷枪炙烤一下，让苹果片的边缘微焦；

步骤 5

将干净无油的玻璃碗放在热水锅上，碗里放入两颗蛋白和50克糖，借助热气让糖融化，并使蛋白熟成至60度左右；接着用打蛋器高速打至硬性发泡，质地粘稠呈倒钩状，抹在脆皮上面，用喷枪快速烧一下，使表面有淡淡的咖啡色即可。

菜谱创建时间：2018-12-12 14:29:58