姜撞奶（奶粉冲调一次成功）

作者： 小马蹬蹬蹬

姜撞奶的原理是生姜里的蛋白酶和牛奶里的酪蛋白相遇后，通过蛋白酶的水解作用产生凝固。所以只要用高蛋白的牛奶，和姜汁搭配一定比例肯定会成功。在没有水牛奶和高蛋白鲜奶的情况下，用奶粉调剂是最简单，最容易成功的了。我用的是光明全脂奶粉，每100克含24克蛋白，比一般牛奶要高六至七倍，成功率极高。

用料

• 姜汁 20克
• 全脂奶粉 25克
• 热水 100克

姜撞奶（奶粉冲调一次成功）的做法步骤

步骤 1

老姜一大块，切成小块放到料理机里打碎，用纱布裹好姜碎挤压姜汁。

步骤 2

做牛轧糖或者雪花酥的全脂奶粉，我用的是光明的，取25克奶粉用100克热水冲调，根据个人口味放糖。用针式温度计测量奶温，70多度即可，我是75℃就倒进牛奶了。

步骤 3

将70多度的奶倒进姜汁，盖上盖子等待一两分钟即可。辣辣甜甜的，特别适合寒冷的冬季哟

菜谱创建时间：2018-12-09 22:46:48