新疆抓饭

作者： 微凉的五月

从小就爱吃妈妈做的抓饭，离开家这么多年，终于也根据妈妈的做法自己学会了，现在经常做给女儿吃，也希望若干年后她想起抓饭时，记起的依然是我的味道！

用料

• 羊排 500克左右
• 大米 根据吃的人数自己掌握
• 洋葱 1个
• 孜然 少许
• 盐 少许
• 胡萝卜 三根

新疆抓饭的做法步骤

步骤 1

首先，准备洗净的洋葱(我第一次叫它的学名，新疆都叫皮牙子）和胡萝卜

步骤 2

洋葱胡萝卜切条，刀功不好没关系，反正炒了以后都差不多！

步骤 3

切胡萝卜之前一定要先把米用清水泡上，差不多半小时吧，米就把水吸成这样了，这一步很关键！直接关系到你的饭能否做成功！

步骤 4

锅里加少许油，记住！油一定不能太多！因为羊排里有油！油温八成热！

步骤 5

下羊排翻炒！

步骤 6

炒至变色，加盐，盐要多加一点，这样炒出来的肉才好吃，进味儿！继续翻炒，把肉炒干一点！

步骤 7

下洋葱，把洋葱和肉一起继续炒，炒到洋葱开始变透明就可以了！

步骤 8

加入胡萝卜继续翻炒！

步骤 9

稍微软点的时候加盐，多加盐哦，因为后面要下米，会把盐味吸走！

步骤 10

加孜然粉，量自己掌握，我每次放得比较多，这样香，吃不惯的不放也可以！

步骤 11

加少许糖，为了提味！

步骤 12

加少许酱油，颜色会更好看！

步骤 13

炒至胡萝卜完全软了就可以了！

步骤 14

这个时候火关小，下米，可以看到泡过水的你已经胀大了，锅里的水就是泡米的水！

步骤 15

把米铺平，如果你感觉你泡得还不够到位，或者水有点少，那么就稍微加一点水，千万别加多，有的人说要没过米，泡过的米可千万不能那么做！可以看到锅周围有水在咕嘟就可以了！

步骤 16

盖锅盖，大火焖三到五分钟左右！

步骤 17

打开锅盖加孜然，不喜欢的话，这步可以省略！

步骤 18

然后转小火，注意啦，为了让抓饭受热稳定，我把另一个支架垫锅下面了，把锅垫高一点，至于为撒（不小心暴露了我浓重的新疆口音），我也不知道，反正我妈就是这么做的，我也跟着这么做！

步骤 19

小火焖大概五到八分钟的时候，把米翻一下，把上面一层翻到下面去，这样所有的米都能均匀的吸水！

步骤 20

继续小火焖一会儿，焖到米熟透了就可以关火出锅啦！我全程没有加滤镜哦，实拍滴！自己感受一下香不香吧！

新疆抓饭的小贴士

1.有的人喜欢放些葡萄干或者杏干，在把米铺平的时候撒上去就可以了，杏干葡萄干最好也提前泡一下，我个人不怎么喜欢，从来不放！2.对于新手来说最好使用我这种不粘锅，这样就不存在糊锅的问题了！

菜谱创建时间：2018-12-09 15:49:39