南瓜粉蒸排骨

作者： 静静皇后娘娘

天一冷，食欲就愈发旺盛。尤其对肉类，愈发渴望。 毕竟要贴个秋膘，才好御寒（据说强冷空气已经来袭，这难道不是最好的吃肉理由） 但肉这东西吧，不吃想得慌，一吃又腻得慌。思来想去，不如做个排骨吧。 来个应时应景、荤素搭配的南瓜粉蒸排骨。 排骨含有丰富的B族维生素，提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，更有丰富的钙质可维护骨骼健康。南瓜含有也含有多种营养成分。两者相搭可以算得上是健康且非常适合小朋友的美食了。

用料

• 猪肋排 450g
• 圆南瓜 1个（直径24cm左右）
• 大米 100g
• 糯米 100g
• 五香粉 1g
• 姜 4片
• 蒜片 4片
• 料酒 15g
• 黄豆酱 40g
• 老抽 6g
• 生抽 10g
• 水 50g
• 香葱碎 少许

南瓜粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

[ 准备食材 ]

步骤 2

1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。 可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~ 南瓜盖子记得保留着装盘用

步骤 3

2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。 腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~ 排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些

步骤 4

3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。

步骤 5

4. 加入1g的五香粉。

步骤 6

5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。

步骤 7

6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。 用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！

步骤 8

7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。

步骤 9

8. 将排骨放入大碗中，加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8成熟。

步骤 10

9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。

步骤 11

10. 中火再蒸20分钟，即可关火。撒些香葱碎装饰。

步骤 12

蒸过之后的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其吸饱了肉汁后，更加香糯可口。 还有这颜色，这卖相，不发个朋友圈嘚瑟一下吗？！

菜谱创建时间：2018-12-08 14:00:31