罗米亚巧克力饼干

作者： xxsfw

买了三能SN7145的罗米亚裱花嘴，就想做款罗米亚饼干，中间没放传统的果馅，改用巧克力。结果操作时发现运输过程中嘴里面那圈歪了，也纠正不过来，还有据说这个裱花嘴要用三能布裱花袋，因没寄到就用了塑料的，结果各种难挤，我就将就着用吧，大家也就将就着看吧～～不过完全不影响味道，喜欢巧克力的人会深深被巧克力混合黄油的香味所吸引！

用料

• 黄油 100克
• 巧克力 160克（40克加饼干+120克挤中间的夹心）法芙娜66%
• 全蛋液 15克
• 糖粉 65克
• 盐 2克
• 淡奶油 80克
• 低筋面粉 170克
• 可可粉 15克（法芙娜）

罗米亚巧克力饼干的做法步骤

步骤 1

将40克巧克力切小块加淡奶油一起小火隔水融化。然后关火就锅里温水这么保温着；

步骤 2

黄油室温软化后，加糖粉和盐用电动搅拌器打匀；

步骤 3

再加入蛋液继续打发；

步骤 4

再分次加入步骤1里的巧克力液，一般2～3次；

步骤 5

打发好的巧克力；

步骤 6

再筛入低筋面粉和可可粉；

步骤 7

用刮刀搅拌均匀；

步骤 8

装入裱花袋中；

步骤 9

挤的时候，底座我用的是28金盘，直接寄上去。也可以用一般烤盘，最好垫硅胶垫，因为如果用油纸太轻，很容易被提带起来。挤要保持花嘴垂直，离底座一定距离，然后均匀使力。这个比较难挤，我挤得太专心，忘记拍照了。另外最后剩余一点面团我没用花嘴，直接搓小团，然后压盘上，做出手工小圆饼的感觉。

步骤 10

挤完放烤箱170度，烤制18分钟，还要参考各自烤箱情况。最后时间看情况可以加盖锡纸，以免烤过焦。

步骤 11

取出放凉。然后把140克巧克力隔水融化，装入裱花袋。平的桌面上铺一张硅油纸，摆放好饼干，把巧克力挤入中间圆洞，略高于饼干表面。然后放一旁等巧克力凝固，巧克力完全凝固之前不要移动饼干，否则饼干下面会不整齐。

步骤 12

小圆形的曲奇装饰，先挤点融化白巧克力的平行直线，稍凝固后，再垂直方向挤褐色巧克力直线，纵横交错就好了，当然也可以不用平行。

罗米亚巧克力饼干的小贴士

1、最好用布裱花嘴； 2、挤时一定要垂直均匀用力； 3、如果喜欢甜，中间挤的巧克力可以换成法芙娜40%的； 4、中间巧克力完全凝固前不要移动饼干。

菜谱创建时间：2018-12-06 19:10:36