烧烤龙利鱼

作者： 吃饭最积极的那个

其实这道菜跟烧烤关系不大，只是我沿用了我妈妈独家烤鱼的配方。妈妈的烤鱼和万州烤鱼不同，是码料后将整鱼油炸，再用青椒红椒洋葱孜然炒成烧烤味淋上去。 用这种思路，我做过鸡米花、龙利鱼，味道都非常喜欢。

用料

• 龙利鱼 一片
• 红椒 一只或两只
• 青椒 五只
• 洋葱 半个
• 孜然 依个人口味
• 辣椒面 依个人口味
• 盐 依个人口味
• 豌豆粉 适量

烧烤龙利鱼的做法步骤

步骤 1

主要用料。我个人非常喜欢青椒、红椒、洋葱切丁的搭配，颜色好看，营养丰富，味道还特别搭。

步骤 2

龙利鱼解冻后切丁，放适量淀粉、盐（少放）、花椒粉（个人喜好）搅拌均匀静置。之前试过料酒，但我感觉比较多余。如果愿意的话，可以在这基础上加一个鸡蛋和适量面粉，油炸过后会更好吃。这个时候，开始准备素菜。

步骤 3

青椒、红椒、洋葱切丁。

步骤 4

下油，煎龙利鱼块（也可以加面粉和鸡蛋油炸）。龙利鱼煎得大约九成熟后捞出备用过。

步骤 5

煎龙利鱼剩的油接着炒洋葱。因为我不喜欢洋葱的生味，所以每次喜欢将洋葱炒熟后再下其他菜。这样洋葱的香味也最大限度地出来了。（我还加了两个干辣椒和两片姜，可以不放）

步骤 6

洋葱炒熟后下青椒红椒。

步骤 7

待青红椒快熟时，加入龙利鱼。一定要后放，如龙利鱼先放的话，容易炒碎。

步骤 8

最后，按照个人口味放入辣椒面、孜然、盐。

步骤 9

成品图。

步骤 10

图片是之前做过的烧烤鸡米花。步骤一样，区别是用鸡胸肉码味油炸后再炒，特别喜欢。就是油脂负担较大。

烧烤龙利鱼的小贴士

1. 以前我参考过下厨房很多菜谱，最喜欢的还是根据自己的口味调整。这个菜谱也是。加点生抽和糖会不会更提味？不放辣椒面可以吗？用鸡腿肉怎么样？我觉得这些都是可以发挥的空间，毕竟厨艺嘛，还是创造性的工作。 2. 上述材料做出来满满一平底锅，两个大胃王刚好吃完，也很下饭。用料仅供参考。 3. 如果龙利鱼有点腥的话，建议加点料酒或白胡椒。

菜谱创建时间：2018-12-03 13:02:24