香菇青菜包

作者： Nan-H

包子，美食世界最可人的小可爱。

用料

• 面粉 500克（15个包子量）
• 酵母 5克
• 白糖 3克
• 温开水 300ml
• 青菜 1000克
• 香姑 10颗
• 白肉 100克
• 香油 2勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 鸡精 5克
• 葱 5厘米长
• 姜 一块方糖大小

香菇青菜包的做法步骤

步骤 1

用200ml温开水将酵母化开，静止10分钟。

步骤 2

取面粉和糖将混合均匀后，在中间掏个坑，倒入酵母溶液。

步骤 3

和面，中间根据粘度调整加水。将面团揉光。

步骤 4

盖上保鲜膜，发酵，直到面团胀大一倍。

步骤 5

面团发酵过程可以准备馅料了。青菜洗净沥水，香菇，白肉，姜，葱切丁备用。

步骤 6

青菜过水。烧开水，倒入青菜，翻一翻，青菜白变软，叶子变深绿（一定不要煮过了），将青菜捞出进冷水急冷，过两遍冷水后，挤下水后（用手捏就行）。再切成青菜碎。

步骤 7

将锅烤干（一定不能有水，铲子也不能有水，小火），白肉放进去。翻炒出油后，将葱蒜翻炒出香味。将香菇丁放入炒半熟后关火，放入青菜碎。将盐，香油，胡椒粉，鸡精放入调味翻炒均匀，馅料制作完成。

步骤 8

切面团，擀面皮，包包子。包好的包子要盖上，发酵胀大。

步骤 9

锅里放水烧开（一定要烧开），放入包好的生包子，盖好锅，中火蒸20分钟。

香菇青菜包的小贴士

1⃣建议使用高筋面粉。 2⃣面团发酵建议放在温暖的地方，比如阳台上，但切记要盖上，防止表面干裂。 3⃣调馅的时候，放些芝麻会更清淡。或者肉馅，我放的是肉馅。 4⃣包好的包子一定要发酵下，最少30分钟。 5⃣蒸包子的水一定要放够，且烧开后在放生包子，不然容易干锅。

菜谱创建时间：2018-11-27 15:53:08