松软香菇木耳包子

作者： Melody囡囡

今晚特别兴奋，因为这是做的最成功的一次包子皮了，特别松软，口感特别好。

用料

• 面粉 500克
• 温水 250克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 食用油 适量
• 香菇 10朵
• 木耳丝 一小把
• 香肠 3根

松软香菇木耳包子的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开静止5分钟，面粉里放入糖，打入一个鸡蛋，倒点食用油，倒入酵母水和温水揉成光滑面团。

步骤 2

面团放置10分钟后再揉一下，揉到光滑再放置10分钟，最后一次揉到光滑，加盖发酵至两倍大，时间就看室温而定。发酵到拉扯起来成图中蜂窝状就挺好的。

步骤 3

发酵期间可以准备馅料，此处无图因忘记拍照了，用个人喜欢的材料就好了。我这香菇木耳香肠都切粒，放点干红葱头爆香炒熟各种粒，加入盐，蚝油，酱油，少许胡椒粉调味，最后勾芡淋上去焖煮一会，馅料会顺滑有汁。

步骤 4

发酵好的面团揉成长条切成小剂子，擀成包子皮就可以包馅料了，想要包子松软好看必须要做好包子胚后放到蒸锅里加盖进行二次发酵，需时15-20分钟。然后开大火煮开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟后方可开盖食用。

步骤 5

打开盖子捏一捏包子，回弹很好，手感不错。

步骤 6

应女儿要求特意取出一小部分面团做成小馒头，她特别喜欢这样个头小的，沾着炼乳吃，别有一番风味。

步骤 7

没有对比就没有伤害，看图容易误导人🙊 ，别以为中间那个是“巨无霸”，其实旁边的才是“小不点”，一口一个都不夸张😆

菜谱创建时间：2018-11-20 22:55:15