寻味手札|大闸蟹煲

作者： 寻味手札

每年秋天， 最值得期待的除了十一的七天长假， 就是那些鲜活肥美的大螃蟹了…… 蒸着吃了那么多年， 也该变变花样了， 日前爆火的肉蟹煲， 给吃货们开了一条吃蟹大道～

用料

• 大闸蟹 5只
• 姜、蒜、葱 适量
• 生抽、老抽、料酒、蚝油 适量
• 鸡脚 300g
• 年糕 200g
• 土豆 200g
• 洋葱 半只
• 八角、花椒、干辣椒、香叶 适量
• 冰糖 40g
• 豆瓣酱、甜面酱 各2勺
• 黄酒 120g

寻味手札|大闸蟹煲的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲、切小块。

步骤 2

冷水入锅，加入葱段、姜片，煮开后捞出。

步骤 3

砂锅倒油，干辣椒、花椒、八角、香叶、小葱段翻炒后，倒入煮炖过的鸡爪。

步骤 4

加温水、生抽、老抽、蚝油、

步骤 5

冰糖，大火烧开后小火煮炖半小时捞出。

步骤 6

炒锅热油下豆瓣酱煸出红油，

步骤 7

加洋葱片、蒜片、姜丝炒香，下土豆条、

步骤 8

螃蟹、倒黄酒、

步骤 9

鸡爪、年糕片，

步骤 10

加入甜面酱大火翻炒均匀。

步骤 11

倒入鸡爪卤汁，小火煮炖10分钟后大火收汁，撒入白芝麻、小葱花。

步骤 12

色香味俱全、香喷喷的大闸蟹煲完成！

菜谱创建时间：2018-11-20 13:40:55