甜菜根黑麦豆腐饺子🥟

作者： 大南小佳

中国人常说：好吃不过饺子🥟。每次都是包白胖白胖的饺子，这次想给饺子换件衣服穿穿啦。😊 发现冰箱中甜菜根，想着它颜色那么美，还有多种矿物质，能给饺子皮加分呢。😊。动手拿面粉时发现了黑麦粉，有了漂漂的颜色加上健康的粗粮就更好啦，就有了“甜菜根黑麦饺子皮”的诞生😄，自己动手果然能创造出很多种可能性！ 有了健康的饺子皮，就给配了个健康的馅料，正好周一食素，利用了没有吃完的老豆腐，做了西葫芦鸡蛋豆腐馅。 这个饺子皮真的不易破，可以扯扯扯 文末🈶️小贴士哦！⬇️，可以先看一下哦！

用料

• #甜菜根汁
• 甜菜根 100克
• 凉白开 100克
• #饺子皮
• 中筋面粉 150克
• 黑麦粉 30克
• 盐 1克
• #馅料
• 鸡蛋 1个
• 西葫芦 200克
• 老豆腐 200克
• 盐1⃣️ 3克
• 盐2⃣️ 2克
• 白胡椒粉 2克
• 芝麻油 4克
• 小葱 4根

甜菜根黑麦豆腐饺子🥟的做法步骤

步骤 1

1、甜菜根+凉白开，打匀后，过滤得到甜菜根水。（多余的甜菜根汁、渣渣可以喝掉😄，甜甜的）

步骤 2

2、面包机加入中筋面粉+黑麦粉+盐，饺子程序，搅拌15分钟，至表面光滑，在面包机中发酵30分钟。

步骤 3

3、发酵好的面团，在案板上撒些面粉，准备排气再次揉至圆形。

步骤 4

4、用手掌根部，往外推出后，再折进中心，完成一圈后呈圆形，先搓成椭圆形。

步骤 5

5、由椭圆形再搓成长条形就比较方便，用刮板，切等重量的小剂子。小剂子要记得盖保鲜膜防止干裂。 （约12克一个）

步骤 6

6、小剂子先揉圆，按扁，用擀面杖放在面团中心，一上一下各擀一下，再将面团横放，擀面杖再次从中心一上一下擀一下。（此步骤为接下来擀成圆形⭕️饺子皮打基础）。

步骤 7

7、将擀面杖放在步骤6的饺子皮中心，左手拿住饺子皮上端，右手掌心放置在擀面杖上，边转边擀，至饺子皮成中间略厚边缘薄的⭕️饺子皮。

步骤 8

8、西葫芦去皮后，用削皮刀将西葫芦削成薄片（西葫芦籽的部分水份太大可以不要哦），切丝，加盐1⃣️腌制十分钟左右，挤干水份。 老豆腐捏成沫沫，不粘锅中火，炒2分钟，炒去些豆腐中的水份。乘出晾凉备用。 煎一张鸡蛋皮，切碎。

步骤 9

9、将晾凉的豆腐末、鸡蛋碎、挤干的西葫芦丝、小葱末、盐2⃣️、白胡椒粉、芝麻油，拌匀。（可以尝一下味道，咸度😊，这个馅料可以尝）

步骤 10

10、将馅料放至饺子皮中心，对折饺子皮，捏合饺子皮中间部分，将饺子皮均匀的提拉至中间捏合的部分，5-6个褶即可，保持两遍褶相同会好看😯。

步骤 11

11、小可爱们完成✅啦！😊

甜菜根黑麦豆腐饺子🥟的小贴士

1、甜菜根滤除的渣渣可以吃掉哦，甜甜的。 2、在面包机搅面团时，可以准备做步骤8⃣️，因为豆腐需要放凉、西葫芦需要腌制挤干、鸡蛋皮切末。 3、饺子馅可以根据自己的喜好，加减咸度，这个饺子馅可以尝味道，不像肉馅不能尝。 4、如果你没有黑麦粉可以加全麦粉。 5、如果只使用中筋面粉，需要减少水量，一般加少于1/2面粉量的水份。

菜谱创建时间：2018-11-20 09:07:59