水煮肉片（下饭Skr）

作者： 苏子叶1107

是谁来自山川湖海，却囿于昼夜，厨房与爱！ 懂得人间烟火，觉得人间值得。 想练习一手好厨艺，温暖家人👪

用料

• 里脊 300克
• 鸡蛋 1个
• 金针菇 少量
• 藕片 少量
• 生菜 一把
• 油麦菜 一把
• 木耳 一把
• 豆瓣酱 1-2勺
• 辣椒面 1勺
• 花椒 40粒
• 淀粉 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 干辣椒 若干
• 大蒜末 若干
• 生抽 1勺
• 香草 若干
• 熟芝麻 一勺

水煮肉片（下饭Skr）的做法步骤

步骤 1

准备猪里脊肉、或者牛肉均可，切成片状， 加盐、加一小勺料酒、加一勺淀粉、加一点生抽、蛋清抓匀（生抽是为了肉片上色、否则肉质会偏白） 冰箱冷藏半小时。

步骤 2

蔬菜焯水，里面点一滴油，菜色很好。 准备的蔬菜，生菜、油麦菜，木耳、金针菇

步骤 3

准备佐料，蒜末、干辣椒剪掉、花椒若干、大葱切段、蒜瓣儿拍一下即可

步骤 4

热锅，不放油，放干辣椒和花椒（中火），炒香后单独盛出来备用。我为了拍照导致有点糊,别和我一样哦

步骤 5

热油，比炒菜多一倍油，主要用于放郫县豆瓣酱出红油。油五成热即可放葱花和大蒜，即可放入郫县豆瓣酱两勺，我外加了点香辣酱（不加也可以）

步骤 6

炒出红油后加热水

步骤 7

从步骤可有可无，若是有老汤把水换成老汤，如果没有，像我一样，我就放点浓汤宝（半个）

步骤 8

水开后肉片放入，别一片片放，前面放的就容易老了，一次性划入，五分钟即可捞出来，肉质会嫩一些。

步骤 9

等水开期间准备水淀粉，放点盐

步骤 10

肉煮好后，铺在菜最上面

步骤 11

撒辣椒末，能吃辣多撒，我这个量对我正好

步骤 12

把蒜末放在最上面

步骤 13

热油，少量即可，轻微冒烟时候洒在蒜末上（大蒜在最上过油很重要）

步骤 14

撒香菜，出锅啦

水煮肉片（下饭Skr）的小贴士

第一，牛肉和猪里脊肉都可以 第二，郫县豆瓣酱很咸了，无需在菜里在放盐

菜谱创建时间：2018-11-20 07:42:36