菠菜鸡蛋海苔卷

作者： 虫弟-萱姐

这个季节，老妈家的菠菜正鲜，可家里有个不喜欢吃菜的娃，只有换着花样让他吃菜。鸡蛋、菠菜煎个饼再用蛋皮海苔一卷，样子不好看，但营养是重点，女儿也喜欢。 （本来只想煎个饼的，突发奇想的做法记录一下，其实真想全职在家每天做做吃的，钻研一下厨艺。现在每天早起做早餐，午餐和晚餐没时间做，偶尔回家早给孩子们单独做些吃的，最喜欢看他们吃得满足的样子，下厨房我觉得是很快乐的一件事！）

用料

• 菠菜 几颗
• 鸡蛋 2个（面糊里只有一个）
• 海苔 一片加三分之一片
• 橄榄油 1勺
• 面粉 30克
• 玉米淀粉 10克
• 纯净水 35克
• 盐 适量

菠菜鸡蛋海苔卷的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，开水中焯一两分钟去掉草酸

步骤 2

菠菜晾凉切段，1个鸡蛋打入辅食机（我就一个一百多的小熊0.6升的辅食机，用起来很方便）与菠菜、面粉、玉米淀粉、盐一起搅打均匀。

步骤 3

另打一个鸡蛋加一些水淀粉（配方以外的）与盐调匀过筛

步骤 4

锅中倒一点油，搅拌一下面糊均匀倒入锅中，不要太厚了

步骤 5

卷起来

步骤 6

同样的方法卷第二层，怕麻烦的可以直接这样吃了

步骤 7

接下来的操作，倒入鸡蛋液

步骤 8

卷起，和厚蛋烧做法相同，不喜欢海苔的可以直接切了。

步骤 9

准备好海苔，单拿一片减三分之一放对角线上（寿司也这样做切不烂）

步骤 10

用寿司帘卷起

步骤 11

切块放盘，切的时候刀蘸些水

步骤 12

不吃卷的可以直接煎饼

菠菜鸡蛋海苔卷的小贴士

1、因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。 2、每一层不适宜太厚 3、我的菠菜加得比较多，根据自己口味选择比例，只要调成可流动的糊状就好。

菜谱创建时间：2018-11-20 07:03:17