先把干虾米洗一下，再漠过虾米泡发，备用。腊肠，先用热水煮一下，可去油味，还容易把外层的衣去掉，吃起来香。然后切丁，备用。芋头，去皮，切丁。我比较喜欢切成正方形，这样吃起来也是粉粉的。（去皮的时候，手容易发痒，最好带手套）鲜花生，锅里炒熟，然后搅拌机打碎，备用。红葱头，洗干净，切碎，备用。青葱，洗净，只要绿色部分切葱花。

步骤 2

下油，比较多一点。把芋头炸得香香，外表有层金光色就捞出来，放一丁点盐拌匀。再炒腊肠，带香味就可以捞起来。然后泡发好的虾米，也是在锅里炒香就捞起备用。继续放点油，炒红葱头碎，见香味继续放肉沫，变色就捞起。

步骤 3

粘米粉500克+粘米粉的3份之一的生粉量，搅拌均匀。烧开一锅水，将热水一点一点的倒进粉里，筷子不停的搅，粘米粉基本没粉粒就拿手揉团，大概5-10分钟左右。放点盐和油。然后再拿凉水一点一点揉开，（可以把之前泡开的虾米水混一起），手拿起来，粉浆成线就好了。粉浆用手点一下放嘴试咸度，有点咸咸的可吐出来，粉浆可用啦。接着把芋头粒，腊肠，虾米搅拌均匀后，备用。

步骤 4

锅里烧大锅水，备用。拿个大盘，里面摸点油，再把芋头浆倒去，磨平，高度大概一个手指节。 30分钟后，如果见表面有起泡泡就证明熟了，继续放葱花再焖30秒后可以起锅。把之前炒熟的花生碎芝麻一起撒在表面。完成了。

步骤 5

熟后的芋头糕，放凉再切。一定要这样子，不然都散开不好。吃不完可以切块放冰箱，第二天可以用煎香的方法做早餐哦。

粉粉芋头糕的小贴士

1，搅拌时，记得要试咸度，粉浆带点咸就好了，配料也有咸度，混合一起后盐度升高，所以一定要少量放。 2，蒸芋头糕时，记得锅里的透气一定要密实，不然蒸不起芋头就不好吃了。高度，稍微高点就可以，太高蒸的时间更长。自己看着办。 3，揉粘米粉和生粉时，记得放一点油，这样吃起来滑。生粉放的多，吃的时候会更滑。自己调配。 4，也有人喜欢拌粉浆时，略放一点五香粉，据说很好吃。自己没试过，或许你试试。 5，配料，每样一个一个的炒香就可以。自己安排啦。 6，芋头，我说的3个芋头，大概有一个拳头这么大的形状，做芋头糕的份量，喜欢多吃芋头可以多放一点，想吃粉浆的可均匀铺平。太少芋头也不行哦，不成型。 7，做芋头糕的水份可以多出一点也行，因为芋头粉会吸水份。而做萝卜糕的话，一定要稠一点的粉浆才能把萝卜挂起。

菜谱创建时间：2018-11-07 22:40:13

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