UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾

作者： Z_kingking

用料

• 牛奶 75克
• 奶油 225克
• 细砂糖 18克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 适量
• 喷枪

UKOEO高比克风炉制作焦糖烤布蕾的做法步骤

步骤 1

准备食材和工具。该菜谱可制作150ml布丁4杯。我翻倍制作，所以材料较多。

步骤 2

蛋黄+白砂糖，缓慢搅拌至糖融化。（缓慢搅拌可减少气泡生成）。

步骤 3

加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。

步骤 4

将搅拌后的蛋奶糊过筛2-3次，过滤出气泡和没有搅拌均匀的蛋黄块，得到细腻的蛋黄糊一份。

步骤 5

这时候来预热烤箱，180℃。这次用的是高比克风炉，预热时间超级快。

步骤 6

将过滤后的蛋奶糊，倒入烤碗中，8分满。

步骤 7

将装满蛋奶糊的布丁杯送入预热好的烤箱中，水浴法，180°C，35分分钟。

步骤 8

高比克风炉，可以实现多层同烤，温差小。我翻了3倍做，一次出炉10+个，简直不要太爽！

步骤 9

烘烤过程中，布丁表面会呈现焦糖色。

步骤 10

时间到了，取出稍微晾凉。

步骤 11

在布丁表面，均匀撒上细砂糖，用喷枪烤至焦糖色。

步骤 12

焦糖烤布蕾完成了。细腻嫩滑，表面的焦糖脆是点睛之笔。

菜谱创建时间：2018-11-01 21:56:17