蛤蜊蒸蛋

作者： Yvonne徐

蛤蜊蒸蛋是一道操作简单，口感鲜美嫩滑的家常蒸菜。文蛤的鲜香和蛋羹的水嫩在蒸汽的作用下完美的融为一体。 这次用到的是松下NU-JK200W蒸烤箱。外貌协会的看一眼就会被吸引，质感黑与淡雅白的经典配色时尚大气。这款多功能的蒸烤箱采用的是纯蒸汽直喷，以纯蒸气加热快速有效地锁住食材的鲜味。原气蒸、低温蒸、慢蒸多种选择满足不同食材的加工需求。积水盘可以回收蒸汽工作时产生的污水，每次使用完毕后，清洁烤箱也变得很轻松。

用料

• 文蛤 12个
• 鸡蛋 3个
• 水 适量
• 姜片 2小片
• 小香葱 1根
• 黄酒（或料酒） 1小勺
• 盐 一点点
• 生抽 一小勺
• 香油（芝麻油） 几滴

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

步骤 1

先看一下松下NU-JK200W蒸烤箱的外观，颜值在线自不必说，30L的容量，可以双层蒸烤，相当于60L的大烤箱。非常适合家庭使用。

步骤 2

今天用到的是蒸气功能，机器有三种蒸气方式，分别是低温蒸，原气蒸，和慢蒸。 我选择了原气蒸。 首先要给水箱加满蒸溜水，至1000刻度处。然后对准卡口，轻轻推到底，即安装完毕。

步骤 3

安装积水盘。 积水盘是用来收集机器在蒸制过程中滴出的多余水滴。

步骤 4

超市买回来的文蛤用牙刷轻刷外壳，然后放在滴了几滴芝麻油的淡盐水中浸泡约2个小时，让其吐去泥沙。

步骤 5

锅里烧水沸腾后，放入姜片、香葱白，黄酒，倒入文蛤，继续煮至文蛤张开口，然后捞出。 煮文蛤的水倒出一碗（约是蛋液的1.5倍量），放在一旁静置。晾至温热时加入一小勺盐，搅均匀。

步骤 6

准备鸡蛋🥚和蒸盘。

步骤 7

鸡蛋磕入碗中。

步骤 8

鸡蛋充分打散，倒入晾温调好味的煮文蛤水，再次搅打均匀。蛋液与水的比例是1:1.5。

步骤 9

把搅均匀的鸡蛋混合液过滤一下。

步骤 10

把煮过的文蛤摆入蛋液中。包好保鲜膜。 蒸烤架放在蒸烤盘里，浅盘放在蒸烤架上，放入蒸烤箱的下层。

步骤 11

开机选择原气蒸，设定时间为14分钟。然后按开始键，机器工作就不用管它了。中途可以看到倒计时显示的时间和工作状态。

步骤 12

时间到，取出。

步骤 13

淋少许的生抽和香油，撒上香葱末即可。

步骤 14

待蒸烤箱冷却后用软布擦净炉内产生的水蒸气。

步骤 15

擦拭后的蒸烤箱干净得能当镜子照😄

菜谱创建时间：2018-10-31 16:08:57