日式汉堡肉

作者： 花森酱的小厨房

跟nino一样，一直很喜欢吃日式汉堡肉（ハンバーグ)，终于自己尝试做了一次，没想到一下就成功了☺️材料的分量是四人份哦

用料

• 牛肉绞肉 220g
• 面包糠 75g
• 鸡蛋 2个
• 洋葱 1个
• 牛奶 20克
• 番茄酱 10勺
• 烧烤酱 2勺
• 黑胡椒酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 盐 5克
• 黄油 2大块
• 啤酒 1罐
• 西兰花 半颗
• 小番茄 8颗

日式汉堡肉的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，跟绞肉一起放入一个干净的容器中，打入两个鸡蛋🥚，加入少量牛奶🥛（把绞肉表面都洒到就好），撒上面包糠，撒点盐，撒点胡椒，戴上一次性手套，开始和馅儿！ ⚠️小tip：和馅儿的时候一定要顺着同一个方向搅，这样肉馅才会紧实有劲道。

步骤 2

和好的肉馅放冰箱冷藏10分钟，取出后上手团成肉饼，放一边准备下锅。

步骤 3

锅里放黄油，开火，黄油化了就可以煎肉饼了。⚠️小tip：肉饼放入锅后，把肉饼中间按凹下去一点，这样做出来更好吃。

步骤 4

根据火候，差不多一面煎一分半到两分钟，微微焦面了就可以翻面。等两面都煎得微焦，往锅里加少许水（啤酒/白葡萄酒/味淋料酒/红酒都可以），水的分量以没过肉饼一半即可。然后盖上锅盖转中火焖煮。

步骤 5

焖煮的间隙，拿另一口锅烧水，水里加盐，把切好的西兰花🥦下锅焯一下，捞出来备用。

步骤 6

焖煮差不多8-10分钟，汁儿收的差不多了，就可以把肉饼盛出来装盘等酱汁了（虽然中途不应该开锅盖，我还是打开盖子查看+翻面😂）。

步骤 7

就着锅里剩下的肉汁，我们继续做汉堡肉的酱汁。酱汁很简单，就是往锅里加啤酒、番茄酱、蚝油、黑胡椒酱、烧烤酱、糖、盐、胡椒、然后搅到粘稠状收汁就好了。 主要这几样的比例，据我的感觉回忆，我加了一罐啤酒🍺，蕃茄酱/蚝油/烧烤酱/黑胡椒酱的比例差不多4:1:1:1，糖两大匙，盐少许，鸡精少许，胡椒粒少许… 我是边搅边尝的，觉得少啥就再加点。反正根据自己喜欢的口味来就行。

步骤 8

最后把调好的酱汁浇在汉堡肉饼上，摆上西兰花和小番茄就大功告成啦！

菜谱创建时间：2018-10-30 15:46:09