川味粉蒸肉

作者： 天云飞

粉蒸肉（有些地方叫米粉肉），大江南北有各种各样的做法。我最喜欢还是我们川味粉蒸肉！

用料

• 二刀肉（或者五花肉） 1斤
• 蒸肉粉 250克
• 豆瓣酱、生抽、盐、胡椒粉、甜面酱、豆腐乳和腐乳汁、花椒粉、花椒油或藤椒油、红油、冰糖 适量
• 红薯（或南瓜🎃） 1只
• 姜蒜末，香菜或小葱 适量

川味粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

我们先将红油豆瓣酱剁细，锅内加底油将豆瓣酱炒出红油备用

步骤 2

将红薯去皮切滚刀块备用

步骤 3

将肉皮去毛洗净，然后切0.2公分的宽厚片放在大碗中。

步骤 4

在大碗中加入姜蒜末、甜面酱、豆瓣酱、两块豆腐乳及腐乳汁、少许生抽和匀腌制20分钟，在淋入少许藤椒油和三勺红油，最后加入适量蒸肉粉和匀

步骤 5

将沾满蒸肉粉的五花肉皮朝下整齐码在另一只事先刷好油碗中，放两颗冰糖在肉上，最后置于蒸锅内

步骤 6

加盖中火蒸1个半小时取出，将碗倒扣在盘子上，揭开碗撒上花椒粉和香菜或葱花即可

步骤 7

色泽红亮，麻辣软糯，入口即化，巴适得板！

川味粉蒸肉的小贴士

蒸肉碗一定要事先刷一层油，防止蒸肉粘在碗底。

菜谱创建时间：2018-10-28 19:06:42