牛肉汉堡

作者： 幸福的奶牛

这款汉堡面包胚松软 牛肉饼汁多味道浓郁 可以任意搭配各种蔬菜 酱料 非常好吃 简单易学 此配方可做大汉堡6个

用料

• 一、汉堡胚
• 高筋面包粉 267克
• 干酵母 3克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个约55克
• 牛奶 160克
• 刷表面蛋液 少许
• 黑白芝麻 少许
• 二、牛肉饼
• 肥瘦相间牛肉 450克
• 洋葱 一个
• 蒜瓣 3个
• 黑胡椒 适量
• 盐 4克
• 生抽酱油 10ml
• 黄油 100克

牛肉汉堡的做法步骤

步骤 1

首先制作汉堡胚 面团揉出膜，一发2倍大，排气分割成83克左右一个面团共6个。滚圆，收口向下 使表面光滑有张力，放入烤盘中二发2倍大。发酵好的面包表面刷蛋液（一个鸡蛋打碎加5ml清水搅拌均匀）撒上芝麻，用手轻轻按压汉堡顶部，让汉堡胚稍微瘪一点，但是不要按压过度。200度烤箱预热15分钟 中下层烤13-15分钟表面上色即可。晾凉备用。

步骤 2

牛肉饼制作：洋葱从中间对半切开 切两片剁碎 蒜瓣压成蒜蓉。锅中放入黄油 小火加热，待黄油完全融化，放入洋葱碎 蒜蓉 ，加入盐，大概2分钟后 炒出香味 洋葱碎变得透明关火，盛出晾凉5分钟 取三大勺炒好的料（约30ml）放入牛肉馅中，加入生抽，稍微搅拌均匀即可(千万不要过度搅拌 容易上劲 肉饼不松软)。把肉馅分成100克一个团成球，按压成肉饼 中间稍薄一些。 煎肉饼，平底锅最好厚一点，放入植物油，加热至油冒烟，放入肉饼，一面煎2-3分钟呈焦糊状定型后再翻面，同事把洋葱圈也煎一下 还可以煎火腿 培根

步骤 3

最后加上生菜 西红柿片 芝士片 挤上番茄酱 沙拉酱黄芥酱 酸黄瓜等就可以享用了。汉堡胚如果是隔天做的 最好切开后用拌肉饼剩下的料汁或者黄油煎一下更香。我的是刚烤出来的 没有再加工。

菜谱创建时间：2018-10-25 08:23:59