美善品黑芝麻贝果Bagel

作者： GiGi厨房里的光和热

2018年10月24日 重庆 阴冷 在所有面包中，吃过贝果的人都会被它独特的风味所吸引。外皮清脆，里面特别有嚼劲，韧性足。 今天是我学习游泳的第二天，想吃健康的食物配合运动，于是做了有一百种吃法的健康Bagel。 一边做面包一边想象自己瘦身有了4块腹肌。😜

用料

• 高筋面粉 250克
• 冰水 150克
• 酵母粉 3g
• 白糖 8g
• 盐 4g
• 黄油/椰子油 10g
• 熟黑芝麻 15g
• 煮面糖水
• 红糖 50g
• 水 1000g

美善品黑芝麻贝果Bagel的做法步骤

步骤 1

将水、酵母粉、白糖、高粉，放入主锅，设置30秒,速度从3-6。 然后揉面程序8分钟，在第5分钟从小孔加入盐和黄油/椰子油。

步骤 2

揉出手套膜。

步骤 3

打开锅盖散热气1分钟，加入黑芝麻揉面2分钟

步骤 4

面揉好后

步骤 5

取出后面团整理成圆球放在大盒子里盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-3倍大

步骤 6

发酵好后从面团中间戳一个洞，不回缩就发好了

步骤 7

把面团平均分成五个小圆球，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 8

取一个面团收口朝下，擀成长26厘米的长方形

步骤 9

然后从侧边紧紧地卷成一条，收口捏紧

步骤 10

取一头如右边，压扁擀大

步骤 11

用擀大的那一头面皮去包裹住另外一个端头，捏紧

步骤 12

捏好后，所有收口朝下

步骤 13

放置38℃的环境下发酵30分钟。 发酵好后，立马预热烤箱200℃。

步骤 14

然后把面团放在烧开的红糖水里面，正反两面各烫30秒，捞出沥干水份

步骤 15

烫过糖水的面团，看起来皱巴巴的，但是没有关系。

步骤 16

放入烤箱，中下层200度烤20分钟。最后三分钟观察上色情况盖锡纸。

步骤 17

一直完美的贝果外壳酥脆，内心柔软

步骤 18

咔嚓，咬一口

步骤 19

里面是软软的内心😘

美善品黑芝麻贝果Bagel的小贴士

1、贝果的含水量较低，揉面的时间长，所以中途建议打开盖子透一下气再揉面。 2、面团的收口一定要捏紧捏紧再捏紧，不然会在烤制的过程中爆开。 3、称食材用的家里小称，把主锅放上去就ok，小美称因为是五克才起跳，所以没用。

菜谱创建时间：2018-10-24 19:31:38