柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）

作者： 蜜雅之作

说到鸡胸肉，很多人感觉又干又柴，很难入味，没有鸡腿油脂那么丰富，吃起来也不香。但其实烹饪方法对了万全可以hin好吃呀，比如今天这道柠檬香草鸡胸，利用了柠檬的清新和百里香的特殊气息，并且加了一味非常特别的腌料，那就是——希腊酸奶！这个配料让鸡胸肉更加的松软了，吃起来口感好嫩嫩~ 2018.11.13更新： 一开始我自己也不是很明白酸奶腌制的原理，后来看了《食戟之灵》有了灵感，后来上网查资料得到验证。其实是酸奶中的酵素也可以说是酶产生的作用，酶可以分解蛋白质，使得肉质更加松软。可以产生这种作用的食物有很多，我们常见的就有“菠萝”——菠萝古老肉，“蜂蜜”——很多肉制品上都会涂抹蜂蜜，一方面是为了增加风味，还有一方面就是分解蛋白，得到更松软的肉感。本方中的“酸奶”也是一样的原理。所以，我们腌制的时候，一定要腌够2小时以上，不然酸奶起不到作用。

用料

• 鸡胸肉 2片
• 希腊酸奶 一罐
• 大蒜 3大瓣
• 黑胡椒 适量
• 百里香 3-4枝
• 柠檬 半个
• 盐 适量

柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉挑薄一点的，但也别太薄，不然会柴。我图里这块稍微有点厚了~ 有松肉锤的把肉锤松，没有的学我用刀背拍松，轻轻地哈，不然就碎了 O(∩_∩)O哈哈~

步骤 2

加入蒜瓣、盐、百里香、黑胡椒，给他们来个马杀鸡~ 百里香没有的可以换其他西式香草，都没有的只能不放了，不过风味大减啊！

步骤 3

倒入一大坨希腊酸奶~ 希腊酸奶的品牌不限，注意最好买原味没有糖的，实在买不到有糖的也行，最出名的就是安x希的了，有糖的。 连它都买不到？就用普通无糖酸奶代替也可以的啦~

步骤 4

马杀鸡之~ 冰箱冷藏一晚上或者2小时

步骤 5

平底锅烧热加橄榄油~烧到肉放进去就能滋滋啦啦响的那种~

步骤 6

biu，把肉丢进去，注意放进去之前把挂糊弄掉点，不然会溅油哒~ 正反面小火盖盖子各煎5分钟。

步骤 7

装盘，挤上柠檬汁~

步骤 8

很juicy有木有~ 一定要挤柠檬汁哦，非常好吃，很清爽！

柠檬香草鸡胸肉（很特别的酸奶腌制法）的小贴士

1.鸡胸肉不要选择太厚或太薄的，适中就好 2.百里香和柠檬是灵魂啊，缺了就风味大失了，淘宝有卖盆栽百里香的，自己种种很不错，价格也不贵~ 3.酸奶入菜，在西餐里比较常见，其实就是让肉肉更松软，酸味基本没有 4.柠檬在腌制的时候也可以挤进去点汁，刮点柠檬皮进去 总之，不管西餐还是中餐，其实都是很随意的啦，按你的心情来就好，自己喜欢吃才是最重要的。

菜谱创建时间：2018-10-24 19:21:35