双色椰浆面包

作者： Feng意画

这款面包椰香浓郁，松软可口，不仅美味而且还有“颜值”并存，面包切块后有大大的惊喜，喜欢的话不妨试试吧～ 之前做面包基本都是面包机揉面，话说面包机揉面出膜效果真的不怎么样，想揉出手套膜算是比较困难，每次面包机揉了之后再取出用手揉以及不停的摔打，才能呈现手套膜。这不收到海氏厨师机，立马就试着揉面，果然是比面包机好用多了，“多快好省”来说我对厨师机的评价，“多”厨师机可以揉1公斤的面团，“快”能够快速出膜，“好”是面包的质量口感大大提升，“省”省时间省力气，当然也省心，感觉面包机可以从此罢工休息了。

用料

• 高筋面粉 235克
• 全麦粉 30克
• 椰浆 100克
• 牛奶 63克
• 鸡蛋液 28克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 酵母粉 3克
• 红曲粉 2～3克
• 黄油 10克
• 鸡蛋液（刷表面） 少许

双色椰浆面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。

步骤 2

先开1档揉面5分钟，接着转2档揉8分钟呈扩展状态。

步骤 3

可以拉出厚膜后，往搅拌桶内加入黄油。

步骤 4

开2档揉面10分钟。

步骤 5

可以拉出薄而有韧性的膜，完全扩展阶段。

步骤 6

取出揉好的面团，均分成两份。

步骤 7

把其中一份滚圆，另一份揉入2～3克的红曲粉，揉匀后均分成三等份，继续滚圆，记得盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 8

面团发至两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。（建议大家把面团各自放在容器内发酵，红色的面团要是放在一起盆内发酵，建议中间用油纸隔开，我这个面团挨的太近了些）

步骤 9

把发酵好的面团进行排气，再次滚圆松弛15分钟，依然是要盖好保鲜膜。

步骤 10

取红色小面团一份，用擀面杖擀成椭圆面片，从上往下卷起，捏紧收口。

步骤 11

三个小面团依次整形好，长度约18厘米。

步骤 12

把白色的面团擀成长约30厘米，宽约18厘米的长方形片状，把一根红色长面团放在面片的左边。

步骤 13

白色面片往右边卷起红色长面团，盖住后再放上第二个红色面团。

步骤 14

再次向右边卷起盖住，放上最后一个红面团。

步骤 15

剩下右边的白色面片往左边折过来，捏紧收口。

步骤 16

收口朝下，放入铺有油纸的烤盘上。

步骤 17

把面团放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，在烤箱下层放碗温水增加湿度。

步骤 18

面团发至两倍大时取出，给面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，用割包刀在表面划几道口。

步骤 19

放入预热的烤箱中层，上下火170度，约烤20分钟，面包上色后可在表面盖张锡纸，防止面包颜色过深。

步骤 20

切开后就有惊喜啦。

步骤 21

成品图。

步骤 22

成品图。

步骤 23

成品图。

双色椰浆面包的小贴士

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也会因季节天气的变换导致吸水性不同，所以务必要预留好10克左右的液体量，按实际的干湿程度进行增减。 2、松弛和发酵过程记得盖好保鲜膜，以免干皮了。 3、这种面团揉至扩展阶段即可，没有要求一定要揉至完全扩展阶段。 4揉入红曲粉时若觉得太干，双手可以沾点清水揉匀。 5、请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间，食谱中供参考。

菜谱创建时间：2018-10-23 12:38:18