大福

作者： cat_单

QQ的糯米包裹着奶油和喜欢的水果，操作还是比较简单的，不容易失败。按照我的材料，包了20只大福。

用料

• 糯米粉(饼皮) 165克
• 马铃薯淀粉(饼皮) 30克
• 木薯粉(饼皮) 30g
• 糖(饼皮) 70克
• 水(饼皮) 300克
• 黄油(饼皮) 50克
• 糯米粉(熟粉) 半碗
• 淡奶(奶油) 300克
• 糖(奶油) 20g
• 水果（火龙果、芒果等软口水果） 适量
• 大福或雪媚娘模子 1个

大福的做法步骤

步骤 1

把饼皮材料中，除黄油以外的材料全部拌匀，讲究一点的可以过筛一下，那样做出来的饼皮会细腻均匀。我偷懒没过筛。

步骤 2

拌匀后的饼皮，包裹上耐高温（微波炉可用）的塑料薄膜，如果不放，蒸气的冷凝水滴在饼皮上就不好了。上锅，水开后蒸40分钟左右，如果不确定是否蒸熟，可以筷子插入看看有没有水质糯米粉冒出来，如果没有冒出来，即蒸熟了。

步骤 3

蒸熟的糯米团凉至手可以接触的温度，放入黄油，靠糯米团的温度融化黄油，把黄油全部捏入糯米团。

步骤 4

黄油捏入的糯米团盖盖子避免风干，待凉了后包裹保鲜膜放入冰箱。（不放凉就盖保鲜膜放冰箱，会有冷凝水滴在面团上）

步骤 5

炒熟粉，炒到有糯米香味出来后即可。超过了，糯米面粉会泛黄（我也是第一次炒，略微有点黄了），据说微波炉也可以操作，我没试。

步骤 6

打发奶油

步骤 7

准备好材料，开始包大福。糯米粉团分至每块30g，水果（火龙果）切成15*15mm大小。

步骤 8

撒上干粉，按照擀饺子皮的方式做好饼皮，中间后，两边薄。盖上干粉擀面皮，可以防止摊开的面皮回缩。

步骤 9

把擀好的面皮放入大福（或雪媚娘）模子，加入奶油，上面放入水果后略微按一下，让水果嵌入奶油，然后收口。

步骤 10

出模即可。

菜谱创建时间：2018-10-14 18:57:15