咸味蛋奶油吐司

作者： 因欣

啊呜的方子。仅此纪录。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4.5克
• 糖 24克
• 酵母 2.5g
• 鸡蛋 45g
• 淡奶油 90克
• 奶粉 10克
• 冰牛奶 92.5克

咸味蛋奶油吐司的做法步骤

步骤 1

1）一发25℃至28℃，2～2.5倍 2）排气，翻面，分割3份（165～170g一个） 3）醒20分钟 4）擀卷2次，醒20分钟 5）二发37℃/75%，9分满 175℃～35分钟。

步骤 2

变化： 粉：250g 盐：2.5g 糖：38g 酵母：2.5g 蛋：一个 48g 淡奶油：55g 冰奶：114g（预留30g） 黄油：8g 上火170℃下火210℃，40分钟

咸味蛋奶油吐司的小贴士

预留了10g奶。

菜谱创建时间：2018-09-29 15:39:53