香甜柔软的手撕炼乳面包

作者： tangligetang

此配方是8寸活底模的用量，中间放一个小杯子，或者直接用8寸中空戚风模也可以。

用料

• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 240-260克
• 盐 6克
• 炼乳 40克
• 黄油 40克
• 酵母 5克

香甜柔软的手撕炼乳面包的做法步骤

步骤 1

面粉+糖+酵母混合均匀和静置30分钟，加入盐。

步骤 2

加入液体类混合，牛奶可留50g，根据干湿再决定是否加入。

步骤 3

揉面3分钟至初步扩展阶段。

步骤 4

加入室温软化后的黄油揉面2分钟至完全扩展阶段。放盆中盖保鲜膜发酵至2倍大。

步骤 5

黄油室温软化，加炼乳搅拌成炼乳酱。

步骤 6

发好的面团排气擀成长方形。

步骤 7

四边不规则的切除后切成四等分，刷上炼乳酱，不要全用完。

步骤 8

叠起后再切成8小块。

步骤 9

竖着放入模具，没有中空模也可以中间放个小杯子。之前切下来的多余的边也刷上炼乳酱切成小块用于填满缝隙。盖保鲜膜进行二次发酵。

步骤 10

发至模具8分满左右。

步骤 11

抹上剩余炼乳，撒上葡萄干、蔓越莓干、杏仁片，可根据个人喜好自行调节。烤箱预热180度，烤20分钟左右。

步骤 12

出炉啦！出炉后立即脱模。香甜柔软，组织细腻，好吃得停不下来！

菜谱创建时间：2018-09-18 17:58:20