蒸卤面-河南

作者： 乱拳打颗小鱼丸

用料

• 面条（干、鲜均可） 视人数定
• 黄豆芽、豆角 各半斤
• 五花肉（瘦肉也可，口感稍差） 1斤
• 葱、姜、八角、桂皮，香叶 2根，1小段，1粒，1块，2片
• 老抽、耗油 适量
• 清水 适量（较多）

蒸卤面-河南的做法步骤

步骤 1

蒸锅加水铺蒸布，放入面条，水开后蒸15分钟，蒸好后取出摊开备用。

步骤 2

炒锅放油滑锅，炒肉片，炒制肉片金黄冒油泡即可。放葱姜炒出香味。

步骤 3

放入蔬菜开始炒，炒至断生，放耗油、老抽，均匀上色后，放八角、桂皮，香叶略炒（时间长会苦），加入开水煮一会。

步骤 4

煮约20分钟，汤汁渐渐浓郁即可，汤汁不可太多，有点玄妙，宁少勿多，1:1即可。转小火，将面条慢慢的放进汤里（这一步是个人习惯，有人习惯浇汤），搅拌均匀，取出放在笼屉上，滚水蒸20分钟。期间要5、6分钟左右搅拌一下，不使面条粘连。20分钟后，关火，放香油，搅拌均匀，捂3分钟。即可开吃啦~

蒸卤面-河南的小贴士

建议配蒜泥、凉拌黄瓜、洋葱吃，特别爽口，一碗紫菜蛋花汤清淡落胃，美好一餐就配好啦~

菜谱创建时间：2018-09-06 18:06:23