汽锅鸡

作者： jue

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。

用料

• 仔鸡
• 水发香菇
• 西洋参
• 枸杞
• 葱段、姜片
• 盐
• 花雕酒

汽锅鸡的做法步骤

步骤 1

仔鸡洗净；

步骤 2

切成一口大小的块，不光是受热均匀，吃起来也方便；

步骤 3

鸡块剁好以后通过绰水，可以去掉鸡里面的血沫。绰水后的鸡肉块，不仅肉质更细嫩多汁，而且又去掉了腥味和血沫，一些细小的碎骨头，这样就使得汽锅鸡在口感上将会更加精益求精；

步骤 4

把焯过水的鸡块均匀码入汽锅里，撒上适量的盐和花雕酒、葱段、姜片，用葱段和姜片来提鲜去腥，再放入水发香菇和西洋参，盖上锅盖；

步骤 5

蒸锅加足水，约蒸锅的1/2，盖上蒸锅盖开大火煮滚后，转文火慢炖，一般要炖2～3个小时（看鸡的大小或鸡的老、嫩而定）。出锅前加入枸杞，再蒸5～10分钟即可。

汽锅鸡的小贴士

如果是鲜嫩的鸡盐要加的少一点，蒸的时间也相对短。而稍微老一点的鸡，盐可以稍稍多一点点，因为蒸的时间长，出来的汤汁也会多一些。

菜谱创建时间：2018-08-28 03:08:53