南瓜馒头（高筋面粉

作者： 香泠魅舞

为了解决库存高筋粉和库存老南瓜做的馒头，意外的成功呀，记录一下

用料

• 高筋面粉 250g
• 低筋面粉 100g
• 安琪酵母粉 2.5g
• 老南瓜 适量

南瓜馒头（高筋面粉的做法步骤

步骤 1

将老南瓜洗净切成块状放蒸架上蒸熟，15分钟左右

步骤 2

南瓜蒸好后放置温热，取南瓜泥、酵母粉、高筋面粉、低筋面粉放入厨师机揉至光滑面团（南瓜泥要分多次放入，防止一次放太多，南瓜泥的含水量非常大）面团整成圆形覆盖保鲜膜常温（26度）发酵一个多小时至两倍大，表面光滑可以看见气泡

步骤 3

排气二次整形后放入蒸笼二次发酵35分钟，大火蒸20分钟关火焖3-5分钟开盖出炉（冷水下锅

步骤 4

成品组织非常好，特别扎实

菜谱创建时间：2018-08-17 10:24:14