炒芙蓉

作者： cnggm

热爱烘焙的伙伴们做提拉米苏蛋糕的时候可能会多下来一点蛋白，有时候也不想再费脑去做别的小点心，这个时候可以做这道菜，快速消耗蛋白

用料

• 蛋白 任意数量
• 淀粉 少许
• 水 少许

炒芙蓉的做法步骤

步骤 1

一小勺淀粉

步骤 2

加少许水成水淀粉

步骤 3

蛋白打散加入刚刚的水淀粉，搅打均匀

步骤 4

油锅加热，温度不要太高，60-70度左右，倒入蛋白淀粉混合液

步骤 5

蛋白会起泡浮起，可以用铲子帮助它浮起来，注意别糊底

步骤 6

差不多这个状态

步骤 7

然后另起油锅，加入青椒，虾仁等你喜欢的蔬菜翻炒，倒入刚刚的蛋白炒熟就可以了，也可以勾芡一下，看自己喜欢

步骤 8

OK了

炒芙蓉的小贴士

蛋白炸的时候油可以多点，油温不要太高。要把蛋白炸的滑嫩，还是要多做几次能找到感觉。我的状态还不是很好的状态

菜谱创建时间：2018-08-01 19:43:36