南瓜老面包

作者： 丽丽29

南瓜营养丰富，加入面团内，别提多软妹了

用料

• 老面部分
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 30g
• 蛋液 50g
• 牛奶 50g
• 酵母 3g
• 主面团部分
• 高筋面粉 120g
• 低筋面粉 30g
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 南瓜泥 120-130g

南瓜老面包的做法步骤

步骤 1

老面部分材料揉成团，放冰箱冷藏发酵12个小时左右，或者室温发酵至三倍大

步骤 2

发好的老面

步骤 3

主面团的材料加发酵好的老面，用后油法揉至完全阶段，盖上保鲜膜发酵

步骤 4

发酵至两倍大的面团

步骤 5

取出排气后，分成九份，滚圆

步骤 6

立马搓成长条，松弛15分钟

步骤 7

搓成长条

步骤 8

两头对齐，扭起来

步骤 9

将两头部分塞到圆圈内

步骤 10

像这样

步骤 11

摆入烤盘，二次发酵

步骤 12

发酵至两倍大后，烤箱180度预热，放中层，烤25分钟，上色满意后加盖锡纸

步骤 13

出炉刷蜂蜜水，蜂蜜和水1:1

步骤 14

内部组织

菜谱创建时间：2018-07-13 02:01:41