自制面筋~烧烤用的面筋

作者： 嫩芽小蜗牛

就是街头烤面筋的面筋 很爱吃面筋，跟肉肉一样，外边的总觉得不太干净，偶然发现这个也可以自己在家做。记录分享出来，想吃的时候自己做

用料

• 盐 适量
• 谷朊粉 250克
• 温水 适量

自制面筋~烧烤用的面筋的做法步骤

步骤 1

材料准备好，谷朊粉就是做面筋用到的粉，微黄的粉末。 盆里倒入温水， 水和粉比大约2:1吧水多点少点没太大关系，水里加入适量盐化开(我加了约3-4克)然后将谷朊粉慢慢加入水中，边加粉边搅拌(一定要边加边搅拌)

步骤 2

搅拌到后边就会发现那个面筋粉很容易就会粘在一起，面筋就形成团了，用手轻轻将它们拢在一起不用揉面的，差不多都粘一起就用手背轻轻拍打按压面筋使它成为一个饼状(便于后边切开)

步骤 3

整好的面筋就密封起来醒面1小时左右(我换保鲜盒装比较方便，头天晚上洗好放冰箱冷藏醒一夜也可以) 一定要密封不然表面风干就不好了，或者水多些漫过面筋也行

步骤 4

一定要有醒面这个过程，醒的过程面筋会相互融合之前那些孔洞就会没有了， 醒好的面团 切开成条状 可以发现切面比较平滑

步骤 5

筷子要先泡过水，拿起一条面缠绕在一根筷子上捏紧

步骤 6

然后一手转动筷子一手抻着面筋将其叠加缠绕在筷子上(不用抻太薄厚点有嚼头)尾部最后也捏下就可以会自己粘住。 如果你想做的粗些也可以三四根筷子一起

步骤 7

所有缠好的面筋放水里，防止相互粘连。 这个待会连同筷子一起煮，也可以缠好后撸下来放水里 待会只煮面筋

步骤 8

水烧开后放入面筋 中火煮大约15~20分钟左右(具体看你缠的大小酌情增减时间)

步骤 9

煮好后捞出放冷水让冷静下

步骤 10

这个小的是造型好后直接煮的 筷子没了没缠着一起煮

步骤 11

如果你要做烤面筋 ，就连同筷子打斜刀绕着切开，然后撸下筷子 换成烤签串起来。刷上喜欢的酱汁放入预热200°的烤箱烤15分钟就可以了出炉可以再撒些干料 。 直接炒菜吃的话就不用切花刀直接把筷子撸下来就好。

步骤 12

我250克左右的面筋粉做了有15根。 如果做的多了吃不完可以冷冻保存，下次吃解冻即可 有了面筋，你可以做烤面筋 红烧面筋 炒面筋 糖醋面筋 凉拌面筋 辣条……任何你想做的😁 有一点相同他们都很好吃。

菜谱创建时间：2018-07-10 19:29:51