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发面芸豆酱肉包
用料
发面芸豆酱肉包的做法步骤
芸豆摘去头和筋，洗净控水备用
锅内放水，水开后放入芸豆，焯水5分钟，捞出控去水分，晾凉后切成小丁。
猪肉，最好是肥瘦二八比例，由于老公和孩子都不喜欢吃肥肉，所以我用的里脊。肉切小丁，锅内放花生油，比平时炒菜的量要多一些，放桂皮、姜片、大料、香叶煸出香味。放肉丁轻轻翻炒，加六月鲜红烧酱油，味达美蚝油，两大勺葱伴侣甜面酱，加水没过肉丁，大火烧开，转中火炖20分钟，然后大火收干汤汁，挑出桂皮，姜，香叶，大料晾凉备用。
酱芸豆丁和肉丁混合。
放少许盐，再加一大勺甜面酱，少许花椒油提味拌匀备用。
酵母用温水化开，面粉加少许糖，将酵母水倒入面粉中，搅成絮状，揉成外边光滑的面团，放入盆内，用保鲜膜或湿布盖好，发酵约2小时。发好的面团成蜂窝状。
面团取出，排气揉好。为防止面团发干，分成两块，另一块放入盆中，盖好备用。
将其中的一半搓成长条，分成大小相等的12个面剂子，撒少将面粉，防止粘黏。
用擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的面皮，加适量的馅，包成包子。
包好的包子盖保鲜膜醒20-30分钟。
冷水下锅，把屉布打湿，放入包子，大火烧开转中火蒸15分钟。关火后再闷5分钟，白白胖胖的包子蒸好啦。
发面芸豆酱肉包的小贴士
1.和面的时候用温水，少加点糖，可以加速发酵。 2.芸豆焯水时间不宜过长，否则芸豆发面了，影响口感。 3.肥瘦二八的肉丁会更香，因为个人不喜欢肥肉，所以没放。 4.包好的包子一定要再醒20-30分钟，二次发酵蒸出的包子才会发起来。 5.一定要冷水下锅 6.蒸好后闷5分钟再开盖，否则包子就塌回去了。
