凉拌皮蛋茄泥

作者： 佛罗伦萨彼岸

作为老爹最爱的下酒菜，十多年来点菜率是我家超级no.1 ╮(￣▽￣"")╭，冬天可热吃，夏天可冰镇，做起来也很简单，用料更简单，花个15分钟足已。调味的话就用我之前写的万用凉拌汁就行啦～

用料

• 皮蛋 2个
• 长茄子 2个中等大小
• 香菜 一棵
• 香葱 2棵
• 万用凉拌汁 5勺

凉拌皮蛋茄泥的做法步骤

步骤 1

长茄子切粗条上锅蒸10分钟，出锅晾一下后用手或筷子撕成小条，如果出汤太多可以倒掉。偷懒也可以用微波炉蒸茄子，稍微淋点水，要加个盖才有闷蒸效果，大约也用高火8分钟，中间可以拿出来翻一下会更均匀，但微波炉蒸的没有上火蒸的软烂。

步骤 2

皮蛋2个，随意切丁就好。

步骤 3

香菜、香葱切末。

步骤 4

用蒜、香油，糖、生抽调个万用调味汁，详细见之前的菜谱“万用凉拌汁”。

步骤 5

等茄子晾凉后倒入皮蛋丁、香菜、香葱、调味汁，大刀阔斧拌起来～

步骤 6

这道菜说实话不容易有卖相，但真心很好吃！

凉拌皮蛋茄泥的小贴士

茄子一定蒸到位，只有一拌就软烂的样子才好吃。

菜谱创建时间：2018-06-23 22:15:35