一口果冻 (玫瑰花)

作者： allynlac

以下食谱是根据材料的英文名称直接翻译成中文 （因为实在不知道某些材料的真正中文名字).

用料

• A-水 1350ml
• A-白糖 180g
• A-Agar-agar powder 燕菜粉 15g
• A-Instant jelly powder 果冻粉 3g
• B-水 850ml
• B-椰浆 500ml
• B-白糖 180g
• B-Agar-agar powder 燕菜粉 15g
• B-Instant jelly powder 果冻粉 3g
• A & B - 香兰叶 A & B 个别3扎

一口果冻 (玫瑰花)的做法步骤

步骤 1

需要一些花型的硅胶摸具 （大小型同等数量).

步骤 2

所有摸具及工具都必须先清洗干净 晾干 待用. 材料 A - 是透明层用 (花的外围 - 大花). 材料 B - 是椰浆层用 (花的内围 - 小花)(小花的颜色可以挑选自己喜欢的颜色).

步骤 3

首先要煮材料 B. 水 - 直接倒入锅内. 椰浆 - 我们马来西亚是买新鲜椰丝自己榨汁的, 若买不到新鲜的可以用包装/罐头椰浆取代. 白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉 - 可以放进同一个容器里 搅拌均匀 备用.

步骤 4

香兰叶 - 清洗干净 擦干, 把尖端去掉，3片叶子捆成一扎 (如图).

步骤 5

水 + 香兰叶直接倒进锅里，开火 (中火)， 倒入混合好的白糖/ 燕菜粉/ 果冻粉. 粉倒入后必须马上搅拌 否则会结块或变成糊状. 煮至大滚后 倒入椰浆 继续搅拌至滚. 滚后马上熄火. 把香兰叶取出 过滤 倒入保温锅内待用.

步骤 6

取小量已煮好的材料B 倒进小玻璃杯/ 小容器内，调色后 倒入小花的摸具内. 注 : 完成一个颜色后才调另一个色, 不要一次性同时调几个色 (因为小量的材料容易散温 材料凉了就容易结块). 所有小花完成后先搁置一旁，待完全没有温度后就可以把小花放进冰箱里冷藏 1 - 2个小时 (必须确保小花完全凝固冷却 否则容易出水掉色)

步骤 7

开始煮材料 A (重复步骤 3， 4 & 5即可. 注意 : 材料A没有椰浆).

步骤 8

取出已冷却的椰浆小花, 脱模后把小花放入大花摸具的正中 (花面朝下), 倒入材料A，散温后放进冰箱里冷藏即可.

一口果冻 (玫瑰花)的小贴士

Agar-agar powder 燕菜粉 - 必须用日本进口的. 调色染料 - 不能用油性染料. 注 : 调色可以用粉状的调色染料， 可是必须先用少许热水搅拌均匀才倒入我们要调色的的椰浆内 (若直接把粉下椰浆调色 粉会成颗粒 不容易调开). 香兰叶 - 不晓得中国超市是否能买到香兰叶， 若没有只能不放 ， 不能用香兰叶精取代. 重点 : 材料 A 或 B 煮的过程必须不停的搅拌， 否则会煮糊掉或结块. 还有煮材料 B的椰浆时 时间不能过久 (滚了必须马上熄火， 不要等到大滚才熄火， 煮的时间过久椰浆会发黄起泡 影响口感及外观). 未脱模或已脱模的果冻放进冰箱时必须装进盒子里，否则果冻表面的水分会蒸发 果冻表层会变硬. 保质期 : 完成后的果冻必须在3天内使用 (若用包装/ 罐头椰浆则可以存放多 2 - 3天， 可以还是建议尽快食用).

菜谱创建时间：2018-06-11 21:01:59